Risotto är utan tvekan en av de mest livsföränderliga sakerna du kan göra i en tryckkokare. Den magiska apparaten avlägsnar all den kraftfulla omrörningen över en het potten och byter den för handsfree, oroarfri matlagning. Det blir en maträtt som är reserverad för speciella tillfällen i en maträtt du kan göra varje natt i veckan, samtidigt som du imponerar dina middagsgäster.
Men gör inte din risotto med samma gamla Arborio eller kortkornigt ris. Lägg till lite näring och nutty smak med hjälp av Farro och gamla korn som skapar en lätt söt och överraskande krämig risotto. Farro finns i alla hälsokostaffärer och sitter ofta bredvid riset i livsmedelsbutiker. Se till att du köper den vanligt förekommande semipärlade sorten, som har en del av klitten borttagen för snabbare matlagning.
Detta recept fungerar lika bra med spishällar och elektriska tryckkokare eller flera kokar. Observera att den angivna koktiden innehåller tid för att kokaren ska komma till tryck och släppa ut trycket. Tillfoga ditt val av grönsaker och servera med en fin sallad för en fullständig måltid.
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 1 liten lök, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 1/3 kopp vitt vin
- 1 kopp halvpärlande farro
- 2 1/4 koppar kyckling eller grönsaksbuljong
- Salt och peppar
- 1/4 kopp fint riven parmesanost, plus mer för servering
- 1/2 liten citron, juiced
- 1 heapande kopp frysta ärtor, sauterade svampar, rostad smörgås squash, rostade morötter, skarpa-smörgåsar, eller en kombination av två
- 1 höns matsked hackad persilja eller 1 tsk timjanblad (tillval)
Hur man gör det
- Förvärm din tryckkokare över medelhög värme (för elektriska spisar, använd Sauté-funktionen). När det är varmt, tillsätt smöret och låt smälta. Tillsätt lök och sauté i 3 minuter tills det är genomskinligt. Tillsätt vitlök och sauté 1 minut.
- Tillsätt det vita vinet och låt sjuda i 3 minuter, eller tills det mesta av vätskan har avdunstat. Tillsätt farro och buljong och rör om. Smaka med salt och peppar och säkra locket. (För elkokare, stäng av Sauté-funktionen.)
- Fyll på tryck (högtrycksfunktion för elektriska spisar) och koka i 10 minuter. Använd en naturlig frisättning.
- Rör på farrobrunnen. Simma, avtäckt, över medium värme i 3 minuter, omblandning ibland (för elkokare, använd Sauté-funktionen). Om du använder frysta ärter, lägg till under sista minuten av tillagningen. Blandningen börjar tjockna upp och fortsätter att tjockna när den svalnar.
- Tillsätt parmesanost och citronsaft och rör om. Smaka på kryddor. Kasta med dina grönsaker och färska örter.
- Servera varm toppad med mer färsk ört och parmesanost.