När du vill ha en showstopper-efterrätt som är lättare att göra än den ser ut, är det svårt att slå en tårta. Den här har en bestämd sofistikerad kombination av torkade aprikoser och choklad tahini ganache , inbäddat i en smakfullt bakverkskaka. En Davidsstjärnan (Magen David) gitter toppar tårtan för en imponerande presentation, men du kan göra en traditionell gitter - eller hoppa över bakverket helt och hållet - för en ännu enklare förberedelse.
Rolig extra: Du har gott om kvarvarande aprikossirap. Kyl det och använd en cocktailblandare, eller lägg den till seltzer för hemlagad läsk.
Tips för framgång:
Kakdeg har en nästan play-doh som konsistens, vilket gör det enkelt att arbeta med. Receptmängderna kommer att fungera i allt från en 9-1 / 2 till 11-1 / 2 tum tårta, men bakverk nybörjare kommer att ha en lättare tid med den mindre pannan, eftersom degen kan rullas ut lite tjockare.
Vill du inte röra med gitter vävning, men vill jazz upp på toppen av din tårta? Rul ut en del av extra deg, skär ut former med en kakeskärare eller en skarp kniv och ordna dem på toppen av tårtan.
För att påskynda din tårtsamling, gör degen före tid. Linjera en tärningspanna och väva gitteret på ett pergamentfodrat bakplåt. Om du inte gör en gitter, dela degen i halva och linje 2 tårtor - bonus!). Vika separat och frys i upp till 3 månader, dra sedan dem från frysen när du är redo att montera tårtan.
Kosher Status: Mejeri
Vad du behöver
- För konditorkorset:
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 2/3 kopp konditori socker
- 1/4 tsk fint hav (eller kosher salt)
- 1 (4 oz.) Sticka osaltat smör (skuren i bitar)
- 1 stort ägg
- 1 tesked vanilj extrakt
- 1 msk isvatten
- För aprikosfyllning:
- 1 pund torkade aprikoser
- 2 1/2 koppar vatten
- 1/2 kopp socker
- 1/4 kopp amaretto likör
- 1 kanelsticka
- För Chocolate Tahini Ganache:
- 1 kopp (6 oz.) Semisweet chokladflis
- 1/3 kopp tahini (sesam pasta)
- 1 matsked honung
- 1/4 tsk fint hav (eller kosher salt)
- 1/3 kopp tung grädde
Hur man gör det
Först gör du bakverkens deg:
- I skålen med en stativblandare med paddlefästet, kombineras mjölet, konditori med socker och salt. Tillsätt smöret och blanda på medium-låg hastighet tills blandningen ser smula ut. Tillsätt ägget och vanilj och blanda tills det ingår. Tillsätt vattnet och blanda tills degen sammanföres i en jämn boll.
- Smörj en rund eller kvadratisk tårta med en avtagbar botten. Ta ungefär 2/3 av degen och forma den i en skiva eller torg, beroende på formen på din panna. Rulla degen på en lättmjölkad yta tills den är ca 2 tum större än tärskålen (degen ska vara mellan 1/8 och 1/4 tum tjock, beroende på storleken på din panna). Överför degen till pannan, tryck försiktigt in i sidorna. Kör rullande stift över toppen av pannan för att trimma eventuellt överskott av deg. Täck och kyl.
- Lägg till några degskrot i den reserverade degen. Form i en skiva eller kvadrat, linda i plast och kyl i.
Gör sedan aprikosfyllningen:
- Placera aprikoserna i en kolv. Skölj under varmt rinnande vatten, gnugga med fingrarna för att ta bort eventuella skräp. Töm och grovhacka. Överför aprikoserna till en medelstor, soptunnig kastrull. Lägg till vatten, socker, amaretto och kanelsticka .
- Koka upp, minska sedan värmen till låg och simma upptäckt tills aprikoserna är ömma och vätskan sänks, ca 20-25 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i ca 10 minuter.
- Sätt en fin nätfilm över en vätskemätare eller en skål, dra vätskan från aprikoserna och lägg åt sidan. Överför frukten till en annan skål och lägg åt sidan.
Gör Ganache:
- Placera choklad, tahini, honung och salt i en medium värmebeständig skål och rör om att kombinera. Placera grädden i en liten kastrull över medelhög värme och värm tills det börjar ånga. Häll den heta grädden över chokladet och rör om med en gaffel eller vispa tills choklad smälter och blandningen blir tjock och blank.
- Förvärm ugnen till 375 F. Dra tårskalet och reserverat deg från kylskåpet. Häll ganachen i tårtskalet och släta med en spatel så att den når kanterna på pannan. Sked aprikoserna över ganachen, utjämna dem till ett jämnt lager.
Gör gitteret:
- På en lättmjölad yta, rulla ut resterande deg tills den är något större än ytan på tårtan. Använd ett konditorivar, pizzaskärare eller en skarp kniv och skär degen i 18 (1/2 tum breda) remsor. Lägg sex remsor över ytan på tårtan och lämna ca 1 tum mellan varje remsa. Arbeta i en liten vinkel utanför vinkelrätten, lägg sex ytterligare degen remsor över den första uppsättningen, så att remsorna skapar diamantformer. Använd en smalpunkt av en diamant som en guide, lägg en degrem över galleren. (För ett vävt utseende, lyft försiktigt varannan remsa när du lägger den nya för att skapa ett undermönster). Lägg nästa remsa nära botten av diamanten för att skapa den första uppsättningen stjärnor. Fortsätt med de återstående remsorna, tryck försiktigt runt kanterna för att täta.
- Placera panna på en bakplåt. Baka i den förvärmda ugnen i 40 minuter. Ta bort pannan ur ugnen, borsta bakverket med lite av den reserverade aprikossirapen och sätt tillbaka tårtan i ugnen i 5 till 10 minuter, eller tills konditoriet är fast och börjar bli gyllene. Kyl på ett ställ innan du serverar. Förvara alla rester som är väl inslagna i kylskåpet i upp till 3 dagar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 259 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |