Denna kyckling- och ris soppa är "komfort i en skål", och är särskilt välkomnande om du har haft en lång dag eller kämpar för en kall eller influensafel. Hjälmlagad kycklingsoppa är lätt att göra och smakar så mycket bättre än konserverad - det är också mycket hälsosammare. Denna thailändska kycklings- och ris soppa är extra hälsosam och läcker eftersom det innehåller färska örter och kryddor samt grönsaker. Limejuice och kokosmjölk ger den sin speciella thailändska smak. Använd överbliven grillad kyckling (eller kalkon), eller koka kycklingen från grunden. Också ett bra sätt att använda upp kvarvarande ris. NJUT AV!
Vad du behöver
- 6 koppar godsmakande kycklinglager
- 1/2 till 1 kopp skivad eller strimlad kvarstegad kyckling eller kalkon, OR 1-2 rå kycklingbröst eller lår, skivad
- 2 kaffir lime blad, vänster hela, ELLER 1 msk. limejuice
- 1 tumstorlek, ingefära, riven (eller galangal, om tillgänglig)
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 stjälk selleri, skivad tunt
- 1 kopp ostron svamp, vänster hela, såvida inte mycket stor (eller ersättning shiitake eller vanlig knapp svamp)
- 3/4 till 1 kopp kokt thailändsk ris (eller ersätt en annan typ av ris) - om du använder okokt, se noten nedan receptet
- 1/2 kopp (konserverad) minkornskivor, skivad i 1-tums bitar
- 1/3 till 1/2 kopp (burk) bambuskott
- 1 till 2 hela röda chilies (det här gör en mild soppa med en antydan av krydda. Om du vill ha din soppa kryddig, gräsk chili)
- 4 msk. fisksås
- juice av 1 lime (lite mindre än 1/4 kopp)
- 1/4 kan kokosmjölk (ca 1/3 kopp)
- 1 tsk. brunt socker
- 2 vår (gröna) lök, skivad
- en handfull färsk koriander att servera
Hur man gör det
- Värm kycklingförekomsten plus kaffirlimeblad / limejuice i en stor sopppanna över medelhög värme till kokning.
- Tillsätt den kokta eller rå kycklingen / kalkon. Om du använder kokt kyckling / kalkon , lägg till några ben också (detta kommer att göra för en rikare och hälsosammare soppa). Om köttet är okokt , koka det i lagret (med limeblad) i 5 till 6 minuter med locket på eller bara lite askew.
- Tillsätt ingefära, vitlök, selleri och svamp. Rör om och värm till medium, koka försiktigt i 2 till 3 minuter.
- Lägg till riset, bryta upp några klumpar med fingrarna som du gör. Blanda väl. Tips: om du planerar att äta sopp direkt, lägg till upp till 1 kopp ris. Om du gör soppan i förtid lägger du till 1/2 till 3/4 kopp, då riset expanderar längre sitter det. Gör framåt Tips: Gör soppan, men lämna riset tills det serveras.
- Lägg till minskorn, bambuskott och chili. Vrid ner värmen, så att sopp sakta försiktigt 1 minut. Lägg sedan till fisksåsen, limejuice, plus kokosmjölk och socker, omrörning väl för att införliva.
- Gör ett smakprov. Saltens salthalt kommer att bero på hur salt ditt lager var att börja med. Lägg till upp till 1 mer msk. fisksås om det inte är tillräckligt salt. Om du är för salt, lägg till en annan klämma eller två limejuice. För ännu mer krydda och smak, lägg till en tesked thailändsk chili sås / pasta.
- Slutligen lägg till vårlöken, så att de kan flyta runt på toppen av soppan utan att röra dem in. Del soppan ut i skålar, toppa med en sprinkling av färsk koriander och servera omedelbart.
- Om du inte har förkokt ris: Börja med 1 kopp extra lager (så 7 koppar istället för 6 i din sopppanna). Lägg 1/4 till 1/3 kopp okokt vitt ris (brunt ris kommer att använda upp två gånger i lagret och ta dubbelt så lång tid att laga mat). Låt det försiktigt koka i lagret med locket på eller något askew i 15 till 20 minuter, fortsätt sedan med receptet som det är.
- En tips om rester: Som nämnts kommer denna soppa tjockna med tiden, så det är bäst att äta upp det i ett sittande. Men om du har rester, kanske du vill lägga till lite mer kycklinglager när du värmer eller, om du har tid, en kombination av kycklinglager, limejuice, fisksås och kokosmjölk. NJUT AV!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 622 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 2,377 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 59 g |