I detta recept på Candy Cane Truffles, Crunchy godis sockerrör bitar täcker en slät, minty, ultra-mörk choklad ganache. Resultatet är ett eftergivligt jul godis perfekt för semestern. Starlight-mint kan också användas om du gör dessa på en gång när godisrottor inte är tillgängliga.
Akta dig för att godisrörbitarna brukar klibbiga om de lämnas ut i fuktiga miljöer (som ett kylskåp!) Så var noga med att hålla dem väl täckta och servera dem snart efter att de har gjorts.
Vad du behöver
- 6 uns halvt söt choklad
- 1/2 kopp tung grädde
- 2 matskedar smör (rumstemperatur)
- 1/2 tesked pepparmint extrakt
- 4 pepparmint godisburk
- 1 pund choklad godis beläggning
Hur man gör det
- Smaka choklad med halvt söt choklad och lägg den i en värmebeständig skål. Vik upp godisrören och placera dem i en matberedare. Puls på / av flera gånger i 5-10 sekunder vardera tills karna har krossats i små bitar. Alternativt kan du placera godisrören i en stor Ziploc väska och täta tätt. Använd en rullpinne för att rulla / krossa godisröret tills de krossas i små bitar.
- Värm grädden i en liten kastrull tills den nästan kokar och bubblor dyker upp runt kanterna. Häll skaldad grädde över den hackade chokladen och låt den sitta och värma choklad i ungefär en minut.
- Använd en spatel eller visp, rör om choklad och grädde tillsammans. Rör tills mjuk och införlivad.
- Tillsätt mint extraktet och smöret och fortsätt omrörning tills smöret smälter helt och din ganache är silkeslen. Lägg till de flesta krossade godisburna, för att reservera flera matskedar att använda som dekoration. Rör tills det krossade godiset är välfördelat i ganache. Skydda toppen av ganachen med klämfolie och lägg den i kylskåpet tills den är tillräckligt stark för att skopa, ca 2 timmar. Om det är kvar längre kan det vara mycket svårt att arbeta med, så du kan behöva låt det mjuka vid rumstemperatur om så är fallet.
- För att bilda tryffel, använd en tesked eller godisskopa för att skopa jämnt antal ganache och rulla bollarna mellan dina palmer för att få dem runt. Placera tryffel på en foliefodrad bakplåt och lägg tillbaka arket i kylskåpet när du förbereder chokladbeläggningen.
- Placera godisbeläggningen i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn tills den är smidig och smält, omrör efter 45 sekunder för att förhindra överhettning.
- När beläggningen är klar, använd en gaffel eller doppverktyg för att doppa tryfflarna i beläggningen en åt gången, dra bottnen mot läppan av skålen för att avlägsna överflödig beläggning. Placera tryffelarna på det foliefodrade arket och medan chokladet fortfarande är vått, skumma toppen med de reserverade krossade godisrören. Upprepa med resterande tryffel och beläggning.
- När alla tryffel är doppade, sätt tillbaka brickan i kylskåpet för att ställa in choklad i 15 minuter. Förvara Candy Cane Truffles i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka. Låt dem komma till rumstemperatur före servering för bästa smak och konsistens.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 7 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |