Jag lärde mig hur man dricker sött te i South Carolina, eftersom glasögon av kallt flytande mod för de sultiga eftermiddagen hade passerat, kondensation fuktade våra händer. Denna gelé är min bästa minne på bakvägar där persikonträd var tunga med mogen frukt. På natten i den lilla staden skulle vi gå under stjärnorna och berätta för varandra historier för att tända vår väg. Tanken med denna gelé är att smutta lite på toast eller shellac på Mini Cherry Chai Cream Pies (recept på sidan 94 i boken.)
Vad du behöver
- 2 koppar svart te (1/3 kopp löst, engelsk frukost)
- 2 msk citronsaft (flaska)
- 1 paket / 1 3/4 ounce pektin (pulveriserad)
- 4 koppar socker
Hur man gör det
- Brant 1/3 kopp lös te i 2 koppar kokande vatten i 4 minuter.
- Häll teet och citronsaften i en tungbotten 2-kvarts gryta med hög värme. Rör i pektinet och koka upp det. Rör i sockret. Koka upp i 1 minut. Rör på gelén i 1 minut. Sätt i en termometer i potten, och när den har nått 220 ° F, stäng av värmen för att testa geléen.
- Ta bort plattan från frysen. Sked en liten mängd gelé på tallriken och lägg tillbaka i frysen i 1 minut. Nudge in med fingret. Om det rynkar är det klart att det kan. Om inte, laga det lite längre och testa det igen.
- Följ anvisningarna för vattenbadburk på detta recept. Förvaras i ett mörkt, kallt skåp, bör dessa konserver hålla upp till nio månader, vilket betyder att de kommer att hålla dig tills sommaren kommer igen. Om du väljer att hoppa över konserveringssteget, kyler du bara de färska konserverna och njuter av dem inom två veckor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 163 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |