Denna rissallad är gjord med en generös mängd hackade färska grönsaker och svarta bönor. Lime juice dressing är en enkel kombination, och det ger salladens fantastiska smak.
Känn fritt att lägga ca 1/2 kopp kokta majskärnor till salladen för extra färg och smak.
"Det här var fantastiskt! Jag tog det till en potluck och jag har aldrig sett en maträtt försvinna så fort! Rave recensioner!" Adrianne
Vad du behöver
- 1 burk / 15 ounce bönor (dränerad och sköljd)
- 2 koppar långkornigt ris (kokt och kyldt)
- 1 grön paprika (finhackad)
- 1/2 röd paprika (finhackad)
- 1 tomat (fröad och hackad)
- 2 till 3 gröna lökar (finhackad)
- 3 msk extra jungfruolja
- 2 msk limesaft
- 1/2 tsk Dijon senap
- 1/2 tesked socker
- 1/4 tsk kummin
- 1/4 tsk svartpeppar
- Garnera: färskhackad persilja eller koriander
Hur man gör det
I en serveringsskål, kombinera de svarta bönorna med det kalla kokta riset, gröna och röda paprikor, hackad tomat och hackad grön lök.
Torka ihop i olivolja, limejuice, Dijon senap, socker, kummin och peppar i en liten skål.
Tillsätt dressingblandningen till bönor och ris och rör omedelbart för att blanda ingredienser.
Garnera med persilja eller färskhackad koriander. Täck och kyla tills den är ordentligt kyld.
Kasta och servera.
variationer
Tillsätt ca 1/2 kopp kokt helkornsmjöl till salladen tillsammans med svarta bönorna.
Lägg några matskedar av hackad färsk koriander till salladen med grönsakerna.
Servera salladen på färska avokado kilar.
Byt den gröna löken med 3 msk finhackad rödlök.
Du kanske också gillar
Tex-Mex Black Bean and Corn Salad
Hackad grönsaks- och rissallad med citronförband
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 475 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| kolhydrater | 81 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 19 g |