Svarta lakrits Chews är som kärleksbarnet mellan svart lakrits och karameller! De är subtila doftade med anis och har en mjuk, krämig konsistens och mild smak av karamell godis. Detta är det perfekta godiset för svarta lakritsälskare och alla som vill sätta en intressant snurr på den traditionella karamellen.
Som skrivet producerar receptet ett godis med en lätt lakritsmak. Om du är en stor anisfläkt kan du öka mängden anis extrakt - fördubbla vad receptet kräver - för en starkare svart lakritsmak.
När det gäller den svarta färgen är det helt valfritt om du vill använda den. Det hjälper till att signalisera godisens smak, men om du är emot konstgjord färgning kan du verkligen släppa bort det. Om du vill använda den rekommenderar jag att du använder gelfärgning istället för vätska, eftersom gel är mycket starkare. Svart matfärgningsgel finns i vissa hantverk och kakor. Jag använder Wiltons varumärke, vanligtvis tillgänglig hos Mikaels, eller Americolor, som kan köpas på Amazon.
Vad du behöver
- 1 kopp / 2 pinnar smör
- 2 koppar socker (granulerat)
- 1 kopp majssirap
- 1 kan / 14 oz kondenserad mjölk (sötad)
- 1 nypa salt
- 1 tsk anis extrakt
- 1/2 tsk mat färgning (svart, gel)
Hur man gör det
1. Förbered en 9x9-tums fyrkantspanna genom att föra den med aluminiumfolie och spraya folien med nonstick matlagningsspray.
2. Smält smöret i en stor kastrull över medelhögt värme. Smält sedan, tillsätt kondenserad mjölk, socker, majssirap och salt och rör om tills det är kombinerat.
3. Koka upp blandningen, omrör ofta. Fäst en godtermometer och koka godis tills den når 245 grader F (118 C). Rör om så ofta att blandningen inte scorch på botten av pannan.
4. När det når den rätta temperaturen, ta av pannan från värmen och rör om anisxtraktet och matfärgen, om den används, blanda tills den är grundligt kombinerad.
5. Häll godisen i den beredda pannan och släta i ett jämnt lager. Låt karamellerna ställa över natten vid rumstemperatur eller i kylskåp i minst 4 timmar tills de är mycket fasta.
6. Ta bort karamellerna från pannan med hjälp av folien som handtag. Använd en stor skarp kockkniv för att skära dem i små rutor för att servera. Om så önskas, linda dem individuellt i vaxat papper så att de inte klibbar ihop. Karamellerna kan förvaras vid rumstemperatur i upp till tre veckor.
Recept som använder svart lakris:
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 338 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 75 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |