Mojama, eller torkad tonfisk , är populär i spansk mat . Det lägger till en salt smak för måltider och växer i popularitet över hela världen.
Denna mat har ursprung som kör ganska djupt i spansk kultur. Under århundradena har fiskare i heta klimat vänt på att torka eller härda fisk för att bevara sin fångst. Fiskarna utanför Spaniens sydvästra kust skulle packa fisk i havssalt och sedan hänga dem i solen för att torka.
Trots att det inte är nödvändigt att bevara fisk på detta sätt med dagens framsteg inom kyl- och frysfrysare, älskar man fortfarande att äta saltad fisk. Traditionen med torkning av tonfisk i Spanien går tillbaka många århundraden och det är känt att araberna torkade tonfisk under deras regeringstid och kallade det mamma. När tonfisken torkar, krymper den och då blir den blekröda fisken mörk rödbrun. Mojama har en fast konsistens.
Serverar Mojama i Spanien - och Beyond
Mojama anses vara en delikatess och produceras i provinserna Huelva och Cadiz i Atlanten, samt Valencia, Murcia och Almeria i Medelhavet.
Finns på olika marknader i hela Spanien, är mojama tillgänglig i biter och säljs i vikt. Om du inte bor i Spanien kan du köpa den i vakuumpaket på gourmet- eller etniska livsmedelsmarknader eller via internet.
Det finns några olika sätt att äta mojama som en toppning eller ett tejp.
Den är tillgänglig i fasta, tjocka kilar som är lätta att grilla över annan mat eller äta vanligt. Om du vill ge något en salt smak, gratulera bara lite mojama för lite extra smak. Tonfisken är idealisk över helkornsbröd när toppad med sallad eller stekt ägg, ovanpå bönor eller på pasta.
Mojama kan också sättas över äggröra eller hela Marcona mandel som rostat i olivolja.
Mojama gör en utmärkt och enkel tapa serveras med skivat bröd och rostade mandlar eller gröna oliver. Mojamaen är vanligtvis skivad tunna med olivolja och hackade tomater eller mandlar. I Madrid serveras det ofta på eftermiddagen med öl och oliver.
Mojama har fått mycket popularitet de senaste åren. Det har fått nytt liv i trendiga restauranger i hela USA, där den går vidare till fler menyer. Om du gör det hemma eller sätter det i rätter hemma, är nyckeln att hålla det enkelt. Lägg inte till mojama på någonting där du redan har komplexa smaker. Med andra ord, låt mojama vara den främsta smaken av måltiden.