Korokke är potatismakskivor som är belagda med panko och friterad. Korokke är en matfolk i alla åldrar kärlek i Japan. Medan det inte kan tyckas som en unik eller traditionellt japansk mat, har Korokke varit populär i 100 år.
Det sägs att Korokke härstammar från fransk krokett eller holländska kroket. Det blev en utbredd västerländsk stilmat i början av 1900-talet i Japan. Det utvecklades dock för att passa mer japanska smaker. Receptet är för en mycket grundläggande typ av Korokke, men det finns många variationer. Curry Korokke kryddad med currypulver, Kabochapumpa Korokke, och till och med Nikujaga Korokke med mashed leftover Nikujaga . (Nikujaga är en japansk maträtt av kött, potatis och lök stuvad i sötad sojasås.) Så om du gillar att göra Korokke, var så kreativ som du vill.
Korokke finns i många butiker i Japan som heta delikatesser i stormarknader, bentoaffärer, närbutiker etc. Men tro det eller inte, i Japan är det bästa stället att köpa Korokke slaktbutiker. De har vanligtvis en liten friteringsuppställning i hörnet av en butik och säljer den när de steker. Några nybyggda Korokke från slaktbutiker kan överträffa hemlagning.
Prova med organiskt nötkött, morötter eller shiitake svampar . Njut av Korokke med sås som du väljer, Tonkatsu sås, Worcester sås eller ketchup, eller precis som det är. Eftersom receptet tar lång tid, överväga att göra extra att frysa och få dem när som helst du vill.
Tonkatsu sås är som Worcester-bassås som huvudsakligen används för Tonkatsu (friterat fläsk). Japansk Worcestersås skiljer sig från amerikanska (engelska) en, och den har mer frukt och grönsaker som tomater och äpplen tillsammans med socker, ättika och salt. Tonkatsu sås har en liknande smak för japansk Worcester sås, men det är mycket tjockare.
Vad du behöver
- 4 medelstora potatisar (skalade och skurna i kvarter)
- 1/4 lb nötkött
- 1/2 lök (finhackad)
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- 1 ägg (slagen)
- 1/4 kopp mjöl (eller mängd som behövs för beläggning)
- 1 kopp panko brödsmulor (eller mängd som behövs för beläggning)
- 2 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för fritering)
Hur man gör det
- Koka potatis tills mjukat. Testa med en spett - de är redo när spettaren går igenom lätt.
- Tappa och mash potatis medan de är heta. Använd locket medan du dränerar så potatiserna faller inte ut.
- Värm lite olja i en middelsspis och sautlök och nötkött tills den kokas igenom.
- Blanda potatismos och lök och nötkött i en skål. Smaka med salt och peppar och låt det svalna.
- Gör platta och ovala patties.
- Coat varje bit med mjöl. Doppa i slagen ägg, och slutligen, täcka med panko .
- Friterad i ca 350 F olja tills brunad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1345 |
| Totalt fett | 120 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 83 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 678 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 18 g |