Ropa vieja på spanska hänvisar till en klassisk spansk maträtt av sauterade garbanzo bönor och strimlat kött. Om du är ny på spansk mat eller bara vill förstå mer om vissa rätter, är du på rätt ställe.
Orden ropa vieja betyder "gamla kläder" på spanska. Vad har det att göra med ett spanskt recept? Det beror förmodligen på att skålen ropa vieja faktiskt härrör från en annan maträtt, en spansk bönpott.
Att göra en gryta var ett sätt att dra nytta av rester när en spansk gryta, kallad kakao eller pusher, kokades. Det exakta ursprunget av skålen är inte riktigt känt, men recepten har gått ner i årtionden.
Garbanzo bönor var en väsentlig del av den dagliga kosten i Spanien för ungefär 50 år sedan och betraktades som en mat för massorna på grund av deras billiga natur. De är en mycket hälsosam böna och en häftklammer i många dieter och har ökat i popularitet i USA de senaste åren.
Idag, trots att levnadsstandarden i Spanien inte kräver så sparsamma sätt, lagar kockar ofta extra kött i sin lägenhet så att de kan göra ropa vieja dagen efter. Som med alla traditionella rätter finns det många variationer och några av dessa beror på olika regioner. Ropa vieja är fortfarande en av de klassiska, komfortmat, vilka spanjorer minns fondly att äta hos mamma eller mormors bord som barn.
Att göra Ropa Vieja
När den typiska spanska garbanzo bönsgrytan eller "coco" är förberedd, finns det oftast kvarvarande garbanzos med buljong. Garbanzos dräneras, sedan sutéed i olivolja och lite paprika, och serveras med bitar av köttfärs, fläsk och / eller kyckling, som har kokats tillräckligt länge för att bli mjuk och lätt strimlad.
Även om det traditionellt görs i en saut, erbjuder moderna recept också möjligheten att göra den i en crockpot eller långsam spis. Detta tar lite av besväret och tiden att förbereda skålen.
Beroende på regionen och hushållet kan stekta ägg, gröna paprika och bitar av stekt potatis läggas till disken strax före servering.
Denna maträtt njöt över hela halvön Spanien och Kanarieöarna. Det är också en mycket populär maträtt i Latinamerika, särskilt i Karibien. Förberedelsen är emellertid annorlunda där: nötkött är stuvad med lök, tomatsås och grönsaker, sedan strimlad och serveras bredvid bönor, ris och plantains.
Liksom i Spanien, i Latinamerika finns det många variationer av maträtten. Det är särskilt populärt på Kuba, där ännu fler variationer finns. Trots skillnaderna hänvisar de flesta till detta som en klassisk komfortmat.