Soutzoukaki ( uttalad soo-tzoo-KAH-kyah) kommer från det turkiska ordet " soutzouk ", vilket betyder korv, så det borde inte komma som en överraskning att dess kryddor är mer turkiska än grekiska. De har ändå antagits av de flesta grekerna som en traditionell favorit. Kummen ger köttet en unik smak.
Dessa kryddade köttbullar är formade som små kebabar. De är lätt stekt och badas sedan i en vinsötad tomatsås. De haglar från Smyrni eller modern Izmir.
Vad du behöver
- 2 1/2 pounds nötkött
- 1 pund bröd crusty white bröd (med skorskor borttagna)
- 2 till 3 vitlöksklyfta (finhackad)
- 1 tsk kummin
- 2 ägg (lätt slagen)
- salt att smaka
- peppar till smak
- 1 1/2 koppar rött vin (sött vin som Mavrodaphne)
- 1 kan / 15 uns tomatsås
- 1/4 kopp olivolja
- 1 tesked socker
- 1/2 tesked kanel
Hur man gör det
- Blöt brödet i lite vatten i en medelstor skål. Tillsätt 1/2 kopp sött rött vin och låt brödet absorbera vätskan i några minuter.
- Krymp vätskan ut ur brödet, riva den sedan i små bitar och lägg den till markköttet.
- Tillsätt vitlök, kummin, salt, peppar och ägg. Blanda väl för att införliva alla ingredienser.
- Använda delar av köttblandningen omkring storleken av en stor valnöt, bilda korvliknande rullar ca 4 tum långa och 1½ tum tjocka.
- Värm en tum av vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg försiktigt soutzoukakien i pannan. Stek dem tills de är ljust bruna på alla sidor. Tappa på pappershanddukar och lägg åt sidan.
- Förbered såsen i en nederländsk ugn medan soutzoukakien stekar . Tillsätt 1/4 kopp olivolja till botten av pannan, lägg sedan till tomatsås, socker, kanel och kvarvarande kopp vin.
- Fyll den tomma tomatsåsburken med vatten och lägg den till den nederländska ugnen också.
- Koka såsen över medelhög värme tills en del av vattnet har förångat och såsen har förtjockats. Lägg soutzoukakia i såsen när de är färdiga att steka.
- Värm såsen och soutzoukakien till koka och ta bort från värmen. Låt korvarna sitta och absorbera såsen i några minuter före servering.
Tips och variationer:
- Mindre kummin är alltid bättre än mer. Denna krydda kan vara stark och överväldigande.
- Om du inte är ett fan av konserverad tomatsås, kan du säkert göra din egen.
- Servera soutzoukakien med potatispuré, rispilaf eller stekt potatis .
- Detta recept ska göra cirka 15 kebabar, beroende på deras storlek.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1013 |
| Totalt fett | 43 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 286 mg |
| Natrium | 659 mg |
| kolhydrater | 63 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 78 g |