Om du älskar ett fantastiskt tätt ostkaka, är det här New York cheesecake receptet för dig. Vi bakar det vid 500 ° F i några minuter, sedan byt ugnen ner till 200 ° F och baka den resten av vägen. Resultatet: krämig ostkaka perfektion.
Se även: Tips för att göra den perfekta ostkakan
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 10 graham crackers
- 1 msk. socker
- För fyllning:
- 2 1/2 pounds cream cheese (5 packs)
- 1 1/2 koppar socker
- 1/2 kopp gräddfil
- 6 hela ägg plus 2 äggulor
- 1 msk. citron juice
- 2 tsk. vanilj extrakt
- Nypa salt
Hur man gör det
Förbered Graham Cracker Crust
- Förvärm ugnen till 325 ° F.
- Bryt upp Graham Crackers och puls dem i en matprocessor tills du har fina smulor. Medan du gör det kan du smälta smöret i en liten kastrull över låg värme (eller smält det bara i mikrovågsugnen).
- Överför smulorna till en blandningsskål och rör om sockret.
- Slutligen rör det smälta smöret och kombinera tills smulorna är jämnt fuktiga.
- Pressa krummorna i botten av en 9-tums fjäderformspanna tills du har ett jämnt lager.
- Baka i tio minuter, ta sedan av pannan ur ugnen och låt skorpan svalna medan du gör nästa steg.
Förbered ostkakan
- Förvärm ugnen till 500 ° F.
- Skär gräddeosten i kuber och låt den sitta vid rumstemperatur i ca 20 minuter för att mjukna.
- Överför mjukad gräddost till skålen på en stativblandare. Slå den på medellång hastighet med paddelfästet i ca två minuter.
- Skrapa skålens sidor med en gummispatel, lägg sedan till sockret, salt citronsaft, vanilj och gräddfil och slå i ytterligare två minuter.
- Skrapa skålen igen, lägg sedan ägg och äggulor och slå tills allt är helt blandat och blandningen är jämn och fluffig, ett annat par minuter. Du kan behöva sluta mixaren att skrapa skålen då och då.
- Fyll en stekpanna halvfull med vatten och sätt den på ugnens nedre rack. Tät botten av fjäderformen med folie och sätt den på en bakpanna.
- Häll nu fyllningen i fjäderformen och överför bakpannan (med ostkaka på den) till övre hällen i ugnen.
- Baka vid 500 ° F i 10 minuter, sänk sedan värmen till 200 ° F och baka i ytterligare 1½ timmar. Öppna inte ugnsluckan! När det är klart ska cheesecake jiggla lite i mitten men vara fast vid kanterna.
- Överför ostekaket till ett trådställ och efter kylning i 15 minuter lossa försiktigt kakans kanter med en kniv.
- Låt ostekaket svalna i tre timmar vid rumstemperatur, täck sedan med plastfolie och kyld åtminstone över natten, även om en hel 24 timmar är bäst.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 407 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrium | 314 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |