Eftersom jag alltid har extra mogna bananer som ligger runt, gör jag bananbröd (eller bananmuffins) minst två gånger i månaden - för mig är det verkligen antingen det eller smoothies och jag vet att jag inte är den enda som gör det här. Efter att ha blivit en vanlig bananbrödsmaker har jag kommit för att experimentera med några olika variationer i ingredienser för smak och bättre hälsa. Speciellt detta recept kräver bananbröd med kokosnötolja, och jag lovar att du inte blir besviken. Jag gjorde faktiskt detta bananbröd, och det var mycket väl mottaget - det här är mycket fuktigt och fryser också bra.
Göra Bananbröd med Kokosolja
Kokosolja är en mycket praktisk ingrediens att överväga om du har någon som är laktosintolerant i ditt hus. En naturlig, växtkälla av mättat fett, kokosolja sägs erbjuda en mängd hälsofördelar eftersom den har antibakteriella, antivirala och antioxidanta egenskaper och påstås att påskynda ämnesomsättningen och främja viktminskning.
När du ersätter kokosnötolja för smör i något recept, kom ihåg att kokosolja är lite fetare än smör - men ett förhållande mellan kokosnötolja och smör är 1: 1. Jag gillar att använda rå, oraffinerad, jungfru kokosnötsolja, eftersom det kommer att ha en mycket mild kokosnöt smak och doft.
Vad du behöver
- 4 mycket mogna bananer
- ⅓ kopp kokosnötolja
- ¾ kopp socker
- 2 stora ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1¾ koppar allmjölksmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk jord kanel
- ½ tesked salt
- ½ kopp mörk chokladflis (tillval)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj en 9 x 5-tums brödkanna eller spraya med kokspray
Placera bananerna i en stor mixskål och blanda dem med en gaffel. Tillsätt kokosnötoljan och sockret till bananerna och slå med en gaffel eller en elektrisk mixer tills den är jämn. Slå i ägg och vanilj.
I en medium skål, vispa ihop mjöl, natron, kanel och salt.
Lägg gradvis tillsätt mjölblandningen till bananblandningen, med låg hastighet med mixern (eller med en gummiblandning eller gaffel) tills den är väl införlivad, men övermix inte, vilket ger ett tufft bananbröd. Rör i chokladflisen, om den används. Skrapa kokosnötsbananbrödsmeten i den tillagade brödpannan.
Baka i ca 55 minuter tills en träspett eller en skarp kniv som sitter i mitten kommer ut ren. Kyl i pannan på ett trådställ i 10 minuter, vrid sedan ur pannan och avsluta kylningen upprätt på stativet.
Vad barnen kan göra: Blanda bananerna, mäta ingredienserna, blanda smeten och glöm inte - förvärm ugnen! Det är aldrig för tidigt för dem att veta hur man gör det! Du kan låta dem bestämma om chokladchips ska adderas eller inte, men jag tror att svaret på det alltid kommer att vara ja.
Du kan också göra dessa som muffins , och de kommer att göra ca 14 till 18 vanliga muffins. Minska tillagningstiden till cirka 25 minuter. Kyl i pannan i ca 10 minuter och vrid dem sedan ut på ett trådställ för att slutföra kylningen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 265 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 254 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |