Vi har en mjuk plats i mitt hjärta för scones eftersom de var en av min mors favoritbitar. Vi kommer dock att erkänna att vi ansåg dem inte tillräckligt söta för min barndomsgom. Min mamma tyckte om hennes sötsaker inte alltför sött och det var konstigt för mig. Men jag växte till en vuxen som inte heller gillar hennes sötsaker. Scones är verkligen perfekta för oss.
Vi tenderar att tänka på dem som en brittisk mat, men med tanke på hur olik det brittiska imperiet en gång var, har scones troligen hittat sig till många hörn av världen. En av mina favoritversioner, speciellt runt semestern, är kombinationen av tranbär och apelsin.
Men granatäpplen räknas tungt i Mellanöstern mat och de är i fullsäsong just nu. De två smakerna kombineras lätt i en sås, varför inte i en scone. Orange skulle vara gott men vi ändrade det lite genom att gå med citronskal istället. Det lägger till en subtil ljus citrusnota som jag gillade. En annan anledning till att vi gillar scones så mycket? De är så lätta och snabba att göra så jag kan när som helst piska upp ett parti till frukost. Njut av!
Vad du behöver
- För Cranberry Scones:
- 3 koppar all purpose flour
- 1 matsked bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kopp socker
- 1 Stick (8 matskedar) osaltat smör, kylt och skur i 1 "bitar
- Zest av 1 citron
- 2 ägg
- 1/2 koppkräm
- 1 Cranberries
- För granatäpplen glasyr:
- 1/2 kopp pulveriserat socker
- 1 matsked mjölk eller grädde
- 1 msk granatäpple juice
- Nypa salt
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 grader F.
Lägg till allmjölksmjöl, bakpulver, salt, socker och kyld smör till en matprocessor. Pulsa några gånger, tills blandningen liknar kurskrummer. Alternativt kan du göra det i en skål med en gaffel eller konditorivaror.
I en separat skål, vispa ihop citronskal, ägg och grädde. Häll i mel och smörblandning och puls tills de är kombinerade. Blanda inte över.
Vik i tranbär. Observera att om du först kasta tranbär med en matsked mjöl, kommer det att hindra dem från att sjunka till botten av scones.
Vrid degen ut på en brunnmjölad bräda och rulla till ca en tum tjocklek. Använd en rund eller kvadratisk skärare (ca 3 "), skär ut sconesna.
Placera scones på en bakplåt kantad med pergamentpapper och baka i den förvärmda ugnen i ca 20 minuter.
För att göra granatäpplen glasyr, tillsätt pulveriserat socker, mjölk, granatäpplejuice och nypa salt till en skål och vispa tills det är slät. Häll över de kylda sconesna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 337 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrium | 424 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |