Receptet på röda bönor och ris är en snabb och enkel version av Cajun / Creole klassikern som simmade på spisen.
Konserverade njurbönor med kokt bacon, hackade grönsaker - den "heliga treenigheten" av lök, paprika och selleri - och kryddor simmeras för att göra denna goda blandning.
Medan andouille korv är att föredra kan polsk korv användas istället (se skillnaden mellan dessa korv nedan) och läggas till bönorna för att göra en komplett måltid när serveras ovanpå en hög av varmt kokt ris.
Du kan använda små röda bönor i stället för njurebönorna om du föredrar dem.
Kolla in det här recept på röda bönor och ris med andouillekorv i en långsam spis.
Vad du behöver
- 3 skivor bacon
- 1 stor hackad lök
- 1/2 kopp hackad selleri
- 1 liten hackad paprika
- 2 (15 ounce) burkar dränerade röda njurebönor
- 2 msk hackad persilja
- 1/2 kopp hackade gröna lök med toppar
- 2 matskedar ketchup
- 1 1/2 tsk Worcestershire sås
- 1 (8-uns) kan tomatpasta
- 1 tsk chili pulver
- 1/2 pund andouille eller polsk korv, skivad om så önskas
- 1 (2-uns) burk hackad pimiento (tillval)
- Kosher salt och nymalt svartpeppar efter smak
- 3 till 4 koppar varmkokt ris
Hur man gör det
- Placera en stor kastrull eller nederländsk ugn över medelvärme. Tillsätt bacon och stek tills det är skarpt. Överför bacon till pappershanddukar för att tömma.
- Tillsätt lök, selleri och paprika i pannan och koka, rör om i 4 till 5 minuter, eller tills löken är genomskinliga.
- Tillsätt de dränerade bönorna till de sauterade grönsakerna. Rör i persilja, gröna lök, ketchup, Worcestershire sås, tomatpasta, chilipulver och skivad korv. Lägg till pimiento, om du vill använda den.
- Smak och justera kryddor, tillsätt salt och peppar efter behov.
- Täck pannan och låt sjuda i 30 minuter. Servera över varmt kokt ris.
Du kanske också gillar
Skillnad mellan Andouille och polsk korv
- Ingredienserna i andouille är vitlök, peppar, lök, vin, kryddor (vanligtvis cayenne peppar och andra) och fläsk från en rökt Boston axelbröd (Boston butt). Efter fyllning av höljena med blandningen röks korven igen (dubbelt rökt).
- Polsk korv kan vara den färska osmoked sorten eller rökt och torkad och är nästan alltid gjord med fläsk, vitlök, marjoram, svartpeppar och salt. Till skillnad från andouille korv innehåller den inte cayenne eller annan kryddig peppar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1090 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 624 mg |
| kolhydrater | 194 g |
| Kostfiber | 32 g |
| Protein | 47 g |