Pesto, gjord med basilika plockade direkt från trädgården, är en av sommarens största nöjen. Bäst av allt är det otroligt enkelt att göra, och du kan använda det på många fler sätt än bara som en pasta sås. I mitt hushåll använder vi pesto som en spridning på smörgåsar, dukkade på rostat franskt bröd till en aptitretare, eller på grillat eller sauterad kyckling eller fisk.
Att göra pesto är ganska lätt om du har en matprocessor. När du har läst hur man gör den här klassiska basilikan pesto, försök att byta ut olika typer av nötter, eller till och med andra örter, som persilja eller koriander. Du kommer snabbt att upptäcka själv hur lätt det är att lägga till ett skott av djärv smak för många rätter.
För att göra min klassiska basilika pesto behöver du:
1 vitlöksklyfta, malet
1/3 kopp pine nötter, lätt ristad
1 1/4 koppar basilikablad (packad)
1/4 kopp extra jungfruolja
1 msk smör, mjukad (tillval)
1 kopp (2 oz) parmesanost, riven
Salt och nymalt svartpeppar
Börja med att placera pinjenötterna och vitlök i en matberedare, och puls några gånger tills muttrarna är malda i små bitar.
Eftersom pesto är så tjock och pasty, så är det ett enkelt sätt att kombinera det med pasta så det täcker helt. På bilden använder jag hemlagad fettuccini gjord med en pasta maker.
Efter att ha lagat pasta i kokande vatten, dränera pastaen (skölj inte) eller ta bort det med ett par tangar. Medan det fortfarande är varmt, lägg det i en stor skål. Lägg till några poppar med poppar och använd en sked eller ett par tangar för att kasta pasta och pesto tillsammans så att pesto smälter och helt täcker pastaen.
För en pastarrätt som är traditionell till Ligurien, födelseplatsen för pesto, kan du laga några gröna bönor och skalade, kubad vitpotatis i pastaprodukterna och kasta den med pastaen.
För receptet på Basil Pesto och ett foto på den färdiga maträtten, klicka här.