01 av 05
Hur man gör Pesto
Pesto, gjord med basilika plockade direkt från trädgården, är en av sommarens största nöjen. Bäst av allt är det otroligt enkelt att göra, och du kan använda det på många fler sätt än bara som en pasta sås. I mitt hushåll använder vi pesto som en spridning på smörgåsar, dukkade på rostat franskt bröd till en aptitretare, eller på grillat eller sauterad kyckling eller fisk.
Att göra pesto är ganska lätt om du har en matprocessor. När du har läst hur man gör den här klassiska basilikan pesto, försök att byta ut olika typer av nötter, eller till och med andra örter, som persilja eller koriander. Du kommer snabbt att upptäcka själv hur lätt det är att lägga till ett skott av djärv smak för många rätter.
För att göra min klassiska basilika pesto behöver du:
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1/3 kopp pine nötter, lätt ristad
- 1 1/4 koppar basilikablad (packad)
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 msk smör, mjukad (tillval)
- 1 kopp (2 oz) parmesanost, riven
- Salt och nymalt svartpeppar
Börja med att placera pinjenötterna och vitlök i en matberedare, och puls några gånger tills muttrarna är malda i små bitar.
02 av 05
Lägg till basilikan
Lägg basilikan i matprocessorn och pulsa eller bearbeta tills bladen är helt hackade och kombineras med pinjenötterna.03 av 05
Lägg till oljan
När matberedaren körs, tillsätt sedan oljan gradvis till blandningen. Vissa livsmedelsprocessorer har ett matrör med ett litet hål i det som kommer att sippra vätskor gradvis in i arbetsskålen. Annars hälls oljan gradvis i blandningen.04 av 05
Lägg till ost
Stoppa matprocessorn och skrapa ner sidorna, pulserande ett par gånger om det behövs för att helt kombinera basilikan, oljan och pinjekernblandningen. Lägg sedan till den riven osten och smöret, om det används. Bearbeta blandningen tills osten och smöret kombineras fullständigt och blandningen har bildat en lös pasta. Smaka på pesto och krydda det med smör och salt du behöver nog ungefär 1/4 till 1/2 tesked salt och 1/8 till 1/4 tesked peppar.05 av 05
Såspasta Med Pesto
Eftersom pesto är så tjock och pasty, så är det ett enkelt sätt att kombinera det med pasta så det täcker helt. På bilden använder jag hemlagad fettuccini gjord med en pasta maker.
Efter att ha lagat pasta i kokande vatten, dränera pastaen (skölj inte) eller ta bort det med ett par tangar. Medan det fortfarande är varmt, lägg det i en stor skål. Lägg till några poppar med poppar och använd en sked eller ett par tangar för att kasta pasta och pesto tillsammans så att pesto smälter och helt täcker pastaen.
För en pastarrätt som är traditionell till Ligurien, födelseplatsen för pesto, kan du laga några gröna bönor och skalade, kubad vitpotatis i pastaprodukterna och kasta den med pastaen.
För receptet på Basil Pesto och ett foto på den färdiga maträtten, klicka här.