Brining kyckling, kalkon och annat fjäderfä är ett utmärkt sätt att tillsätta smak och fukt till köttet innan du lagar det. Detta enkla saltlösningsrecept kan användas för att bränna en hel kalkonbröst, en hel kyckling eller en hel kalkon.
I sin enklaste form är saltlösning en lösning av salt i vatten. I allmänhet, för att brining kyckling, kalkon och annat fjäderfä, lägger vi till socker och några enkla kryddor.
När du lägger ditt fjäderfä i saltlösningen ska vätskan vara isig. Rumstemperatur saltlösning kan vara en risk för livsmedelssäkerhet .
Vad du behöver
- 1 liter vatten
- 1 kopp kosher salt
- 1/2 kopp brunt socker
- 1 matsked svart pepparkorn (hel)
- 1 matsked
- allspice (hela)
- 8 koppar is
Hur man gör det
- Kombinera vattnet, saltet, sockret, pepparkornen och allspice i en stor lagerpotte. Rör för att lösa upp saltet och sockret.
- Koka upp och ta bort från värme. Låt saltlösningen svalna helt.
- Tillsätt isen, och fördjupa sedan kalkonbröstet eller vad som helst som du brinner. Väg ner det om det behövs.
- Överför till kylskåp i åtta timmar eller över natten.
- När du är redo att steka, ta bort kalkonbröstet och skölj det noggrant. Du kan hälla ut saltlösningen vid denna tidpunkt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 451 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 113, 215 mg |
| kolhydrater | 117 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 1 g |