Detta är bara ett av de recept du måste försöka tro på. Stekarna är caked i salt och grillas sedan (försiktigt). Saltskorpan bildar en tätning runt biffen som gör den saftig och öm. Men oroa dig inte, biffen absorberar inte saltet.
Vad du behöver
- 2 biffar (någon klippning), New York Strip of
- Rib-eye biff rekommenderas
- 2 koppar (475 ml) havsalt eller kosher salt
Hur man gör det
- Blanda salt med tillräckligt med vatten för att göra det till en pasta, men inte rinnande.
- Packa det ordentligt på ena sidan av en bra biff och lägg på grillen, saltsidan uppåt. När saltet börjar bli brunt försiktigt vänd biffen och pack salt på den sidan.
- Koka som du normalt skulle. Ta bort från grillen när det är precis som du gillar det och bryter av saltet. Det här låter lite konstigt, men saltet låser sig i smak och juice. Om du gör det rätt, har du juiciest biff någonsin.