En rolig twist på en sen vårs favorit
Du kanske har din föredragna metod att koka, ånga eller steka mjuka skalkrabbor och vill inte leta längre. Om du är redo att prova något lite annorlunda, borde du veta att grillning av mjuka skalkrabbor är super lätt och resulterar i söta och bara mycket små men underbart rökiga krabbor. Den andra fördelen? Förberedelser och rengöring är minimala.
Mjuka skalsäsongen för blå krabbor på östkusten är vanligtvis i sen vår och på sommaren.
Hur man grillar dem
Börja med en medium varmgrill (du bör kunna hålla handen cirka en tum över matlagningsristen i 3 till 4 sekunder innan du tar bort den från värmen) och färska krabbor. Du kommer att vilja hålla smält smör, eller olja, och en borste passande också.
Medan grillen värmer, skölj krabborna i rinnande kallt vatten. Om du frågade din fishmonger att rengöra dem för dig, är du helt klar. Om inte, måste du rengöra dem (oroa dig inte, det här är en bra del enklare än att rengöra krabbor med hårdare skal): Använd ett par skarpa köksskor för att skära av ansikten, strax bakom ögonen. lyft sedan upp kanten på det övre skalet på ena sidan av skäret för att avslöja beige-gallen och dra ut dem; upprepa på den andra sidan med den andra uppsättningen gills; vänd krabben över och dra av "förklädet" på botten, det blir en lång, mager triangel på män och en bredare på kvinnor. Torka dina krabbor torra och de är redo att grilla.
- Borsta krabborna överallt med smält smör eller din olja och sätt dem på den heta grillen.
- Täck grillen och koka tills krabborna är lättbruna på grillen, 4 till 5 minuter.
- Vänd krabborna över, borsta med mer smör om du vill, och laga till de är bruna på andra sidan och kokta genom, ca 10 minuter totalt.
- Använd tang för att ta bort krabborna från grillen.
Hur man serverar grillade Soft Shell-krabbor
Servera grillade mjuka skalskrabbor varma, varma eller vid rumstemperatur. Att de inte behöver ätas rakt av grillen gör underhållande med mjuka skalkrabbar en avslappnad affär.
Du kan servera dem med smält smör eller, för en god förändring, en garlicky aioli eller röd paprika rouille.
Grillade mjuka skalkrabbor fungerar också underbart i smörgåsar (i stället för den mer traditionella stekta mjuka skalkrabban). Tuck krabban i en surdock bun drizzled med mer smält smör. Det är också gott med gott om ett av de ovan nämnda sprejerna eller ett annat alternativ som lägger till en verklig brist på sommar smak är en slather av färsk pesto . Inget behov av att gälla liljan bortom det, du vill smaka krabban mest av allt.