Denna metod är överlägset min favorit sätt att förbereda och laga bröstspiror. Stekning av bröstkorgar hjälper dem att behålla sin färg, och karamelliseringen som de får från rostning leder till sin naturliga sötma. De är som godis; de är så beroendeframkallande!
Jag använder vitlök infused olivolja och vitlökspulver för att ge spriten mycket vitlök smak. För att variera smaken, drizzle groddarna med lite citronsaft eller balsamvinäger precis innan de är färdiga. Se tipsen och variationerna under receptet för fler idéer och eventuella tillägg.
Vad du behöver
- 1 pund bröstspiror
- 3 matskedar
- olivolja
- 2 medium till stora vitlökskivor (skivad)
- 1/4 tsk vitlökspulver
- kosher salt och nybakad svartpeppar
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 F (200 C / Gas 6).
- Skär ändarna av spirorna och ta bort lösa, missfärgade eller skadade löv från utsidan. Skär varje spiring i halv längd och sätt dem i en stor skål.
- Värm olivoljan i en liten kastrull över medium låg värme. Tillsätt den skivade vitlöken, sänk värmen och koka i ca 4 till 5 minuter. Låt inte vitlöket brinna eller brinna. Det borde försiktigt bubbla runt vitlökstyckena. Ta bort vitlök med en slitsad sked och kasta bort.
- Häll olivoljan över spriten och strö över vitlökspulveret, ca 1/4 tesked koshersalt och 1/4 tesked nybakad svartpeppar. Tossa för att belägga groddarna med oljan och kryddorna.
- Ordna groddarna i ett enda lager i en stor rimmad bakpanna, till exempel en halvplåt.
- Skoka i ca 20 minuter, skaka pannan några gånger. Vrid spirorna och fortsätt rosta i ca 10-15 minuter tills de är mjuka och snygga bruna på utsidan.
- Ta bort från ugnen och överför till en serveringsrätt. Strö över mer kosher salt för servering, om så önskas.
Expert tips och variationer
- Dripa spriten med 2 matskedar av färsk citronsaft cirka 10 minuter innan de görs rostning.
- Torka groddarna med 1 till 2 matskedar av en balsamvinäger av god kvalitet ca 10 minuter innan du tar ut dem ur ugnen.
- Kasta rostade valnötter och torkade tranbär med rostade groddar för en fantastisk semesterrätt.
- Om säsongen är rätt, kan du hitta bröstspiror fästa vid sin stjälk. De blir fräschare och smakligare än lösa groddar.
- Små groddar tenderar att vara mer ömma och sötare än större groddar.
- Lösa löv är ett tecken på äldre groddar. Efter skivning av en del av stamänden och avskalning av några av de yttre löven, ska spirehuvudet se ut och känna sig tätt och kompakt. Ju fräschare desto bättre!
- Brysselspirar ger många unika hälsoeffekter. De har en hög fiberhalt och många antioxidant ingredienser, tillsammans med antiinflammatoriska egenskaper. En portion Brysselspiror har mer än 100% av de rekommenderade mängderna av vitamin C och K.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 186 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 107 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |