Traditionella engelska muffins är så lätt att göra trots att de kan se komplicerade ut. Dessa fem steg visar dig hur lätt det är.
Förvirra inte engelska muffins ska med den amerikanska muffinen som är en söt bulle. Engelska muffins är en jästbaserad deg och gör en utsökt afternoon tea-treat eller frukost. De kan rostade och serveras varm med smör eller fylld med både söt, kanske al ittle sylt eller en smakfull fyllning som gör en härlig smörgås.
Engelska muffins är lätta att göra och en gång kokad kommer att hålla i flera dagar i en lufttät tenn.
Vad du behöver
- 225 ml mjölk
- 2 tsk torkad jäst
- 1 tesked socker
- 1 pund / 450 gram all purpose flour
- 1 tsk salt
- 55 gram lard
Hur man gör det
- Lägg mjölken och 55 ml vatten i en gryta och värm det försiktigt tills det är tillräckligt varmt för att du enkelt smäller in fingret. Sätt den uppvärmda mjölken i en liten handfat eller kanna, tillsätt sockret och jästen, blanda lätt och lämna på en varm plats i ca 15 minuter och blandningen har en försiktigt bubblande topp.
- Sifta mjölet i en rymlig bunke, tillsätt saltet och rör om. Gör en brunn i mitten och häll i jäst- och mjölkblandningen.
- Blanda alla ingredienserna tills en mjuk, klibbig deg bildas; om degen känns torr lite lägg till mer vatten en droppe i taget, för våt tillsätt lite mer mjöl.
- Placera degen på en lättmjölad yta och knä i 10 minuter eller tills degen är jämn och elastisk. Sätt degen tillbaka i bunken, täck med en ren, torr tehandduk och lämna på en varm (inte het) plats tills degen har fördubblats i storlek, det kan ta upp till en timme, var därför tålamod.
- När du har stigit, tippa degen tillbaka på den malda ytan och rulla ut till 1 cm (1/2 tum) tjock. Klipp i 7,5 cm (3 tum) rundor. Degen kan börja blåsa upp igen men bara rulla den tillbaka i en centimeter. Placera muffinsna på ett smurt bakplåt och låt det stiga i 30 minuter, igen i en varm men inte varm plats.
- Smörj en tungbaserad stekpanna eller griddle med lite svamp, värme tills det är varmt men inte brinnande. Lägg till några muffins, sänk värmen och koka i 7 minuter på varje sida. När du har kokat, lägg på ena sidan, smörj pannan eller grillen och värm och fortsätt som ovan tills du har använt all deg.
Förvara engelska muffins i en lufttät tenn.
Muffins är läckra varma, delade öppna i mitten och fylld med mycket smör, gott. Om de börjar gå lite torra bara skåda dem.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 321 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 542 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |