Räkor är kanske inte din blandning av krypterad ägg, men när du försöker det kommer du att undra varför du aldrig gjorde det förut. Kinesiska kryddor förbättrar detta grundläggande recept på äggröra, och om du vill, marinera räkorna i risvin eller sherry och lite majsstärkelse före stekning.
Vad du behöver
- 4 uns räkor, skalade och deveined (Obs: Skär räkorna om de är för stora.)
- 4 stora ägg, lätt slagna
- 1/4 kopp kycklingbuljong eller lager
- Upp till 1/8 tsk salt
- Peppar efter smak
- 1/2 tsk kinesiskt risvin eller torr sherry
- 1 tsk ostronsås
- 1 grön lök, snitt skivad på diagonalen
- 2 matskedar olja för stekning
Hur man gör det
1. Tvätta räkorna och klappa torrt. Ta slagna ägg och rör om kycklingbuljongen, salt, peppar, risvin, oststersås och grönlök.
2. Tillsätt 1 matskedolja till en förvärmd wok eller stekpanna. När oljan är varm, lägg till räkorna. Rörsteg kort, tills de blir rosa. Ta bort och dränera.
3. Tillsätt 1 matskedolja och sätt värmen på högt. När ägget är varmt tillsätt äggblandningen. Scramble försiktigt i ca 1 minut, tillsätt sedan räkorna.
Fortsätt krypta tills äggen är nästan kokta men fortfarande fuktiga. Ta bort från värmen och låt sitta i en minut innan du serverar.
Reprinted med tillstånd från The Everything Chinese Cookbook, av Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2003, F & W Publications, Inc., All Rights Reserved.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 245 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 566 mg |
| Natrium | 1,050 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 29 g |