Rökunderhåll

En ren rökare gör den bästa grillen

Om du verkligen är seriös om sann, låg och långsam grill måste du ta hand om din utrustning. För att få ut mesta möjliga av din investerares investering måste du börja ta hand om det från första gången du ställer upp det. Många rökare måste krydda, de flesta behöver regelbundet reparation och ommålning och alla behöver rengöras regelbundet, och regelbundet menar jag efter varje användning.

Vertikala vattenrökare , propanrökare, elektriska rökare och liknande kan vanligtvis användas utan mycket förberedelse.

Jag rekommenderar med någon rökare att du släcker den utan mat en gång för att få hänga med att använda den och att hjälpa till att bränna bort eventuella rester från tillverkningen. Större rökare behöver vanligtvis krydda. Din bruksanvisning kommer att berätta vad du ska göra, men grundproceduren är densamma oavsett vad. Börja med att läsa manualen för att ta reda på den bästa metoden för att förbereda din rökare innan du använder den.

Krydda en metallrökare är som att krydda en gjutjärnspanna . Belägga hela insidan med olja. Du kan använda praktiskt taget någon form av matolja från Pam till jordnötsolja eller till och med baconfett. Den typ av olja kommer inte att göra stor skillnad, så slösa inte mycket pengar på det. När du väl har en bra oljebeläggning behöver du värma den oljan till en temperatur som gör det möjligt att suga in i varje ofullkomlighet i rökarens metallyta. Detta kommer att skapa barriären som kommer att avställa vatten och hålla din rökare av rost.

Värm rökaren till en temperatur runt 250 till 275 grader F. En högre temperatur kan skada färgen på din rökare. Många rökare , i synnerhet de billigare vertikala vattenrökarna kan kasta sin färg vid temperaturer så låga som 300 grader F.

Om din rökare inte kräver kryddor föreslår jag fortfarande att du brinner den en gång innan du röker så att metallen värms till en temperatur över 250 grader F.

Detta hjälper till att eliminera eventuella föroreningar från rökaren och hjälper dig att hänga på det. Oavsett om du är krydda måste du använda rök. Rök hjälper till att skapa en skyddande yta över rökaren som förhindrar rost. Rökåterstoden, som olja, avstöter vatten. Låt tillräckligt med ventilation hålla elden och se till att du inte får ett lager kreosot. Creosot är en otäck substans som byggs upp i en dåligt ventilerad rökare. Du vill aldrig ha det här i din rökare.

Nu är det viktigt att du håller din rökare ren och behåll skyddsbeläggningen. Detta görs genom att aska och mat byggs upp ur rökaren, men genom att inte skrubba rökaren ner till metallen. Det kan hända att du måste städa rökaren helt och hållet och återse den, men du vill behålla den oljiga, rökiga ytan i rökaren för att förhindra att rostar. Men jag är seriös om att hålla askan ur rökaren. Låt inte asken sitta där inne i långa perioder. Ask absorberar vatten och olja och kan orsaka rost i din brandlåda. Fett kan också fälla vatten mot metallen så att alla stora fettfetter behöver skrapas ut. Jag finner att skrapa bort fettet löser försiktigt de flesta problem.

När du rengör din rökare, håll alltid ögonen på rost. Du bör ge din rökare en bra inspektion från tid till annan för att se till att du inte har någon rostbildning. Rost måste avlägsnas helt så snart du upptäcker det. Skrupa ut det med en bra trådborste och kanske lite sandpapper. Rengör området och omedelbart måla det med en värmebeständig "grill" -färg. Försök att använda en färg av god kvalitet, det lönar sig i det långa loppet. Kom ihåg att när det gäller att måla metall måste du komma ner till den nakna metallen innan du målar på den, kommer inte att vara kvar.

Det finns verkligen ingen anledning att din rökare inte kan vara i många år, särskilt om du investerat en bra summa pengar i det i första hand. Kom ihåg att din rökare är din nyckel till god mat. Ta hand om det, använd det regelbundet och du kommer inte bara att behärska bra grill, men din grill fortsätter bara att bli bättre och bättre.

En av de största hemligheterna av bra grill är att veta din utrustning så att din investering i en rökare är mer än bara ekonomisk, det är den tid du har spenderat med det och den kunskap du har fått av de enskilda skillnaderna hos din speciella rökare.