Kombucha är en typ av fermenterat te som har blivit otroligt populärt, främst på grund av sina påstådda hälsofördelar. Tanken att kombucha är hälsa är inget nytt. Kombuchas historia går tillbaka över 2000 år, och under den tiden har den kallats "Immortal Health Elixir" i Kina, spred sig över hela världen, omfamnade i Ryssland som en hälsosam dryck, har blivit bryggd hemma av miljontals, kommersialiserats och sålts på i stor skala i USA, och säljs som allt från ett matsmältningsstöd till en cancerbehandling.
På flippsidan har Mayo Clinic, FDA och andra varnat om möjliga faror med kombucha. Vad är att lita på i denna uppenbara mishmash av idéer om kombuchas hälsa (eller skadlighet)?
Hur skadar Kombucha människor?
Kombucha, som många medicinska ämnen, innehåller risk för skada. I de flesta fall uppkommer problem med brist på noggrann praxis bland hembrödare. I några andra fall uppkommer problem eftersom kombucha som en fermenterad mat innehåller en liten mängd alkohol. Låt oss prata om det senare problemet först.
Kombucha innehåller alkohol. Inte vanligtvis mycket - det maximala är ofta kring en låg gravitation öl - men mer alkohol än säg fruktjuice. Vissa människor är inte känsliga för denna alkohol alls, medan andra är. För de flesta beror det på sats och deras individuella känslighetsnivå för alkohol. Kvinnor tenderar att vara mer känsliga för det än män, och de som har en lägre kroppsmassa tenderar att vara känsligare också.
Men om du inte konsumerar mer än ett stort glas eller dricker mycket gammal kombucha, är effekten oftast en måttlig "buzz" som mest.
(Som en sido pressade FDA för pastöriserad kombucha för att förhindra tonåringar att köpa, åldras och dricka kombucha med levande kulturer , det vill säga de som fortfarande suger socker till alkohol.
Ju äldre din kombucha är, ju mer socker som var tillgängligt för omvandling till alkohol och ju varmare det har blivit kvar, desto mer alkohol kommer det att innehålla.)
Nu vidare till mindre än försiktig hem bryggning. Medan skada från hembrödad kombucha är sällsynt, är det fortfarande värt att överväga när man dricker och (speciellt) förbereder kombucha. Frågan är knuten till det faktum att de flesta i världen som dricker kombucha dricker en hemgjord produkt som är gjord av råa, jästa material. Det innebär att du (helst) använder bra bakterier och jäst för att jästa något, och då konsumerar du det utan att laga det för att döda bakterierna. Om du bara har bra bakterier i blandningen är det här otroligt frisk. Men när dina bakterier blir förorenade, så är du ute efter problem.
Ofta kan du berätta när en sats kombucha är dålig på grund av sin "av" lukt och smak. Men vissa typer av förorening är inte observerbara i arom och smak av en sats, så även om din hemlagade kombucha verkar bra, kan det inte vara. För de flesta människor dricker ett glas av kombucha inte mycket skada, men om du har hälsofrågor eller om du får några särskilt otäcka bakterier i din kombucha och du dricker mycket av det, kan du orsaka en allergisk reaktion, en infektion och / eller en upprörd mage.
Förutom frågan om förorening kan oinformerad eller lackadaisical home brewing också leda till förgiftning på lång sikt. Hur händer detta? Om du syrar din kombucha i keramikvaror, kan kombucha läcka bly från glasyren och gradvis förgifta dig. Usch! Lyckligtvis är denna potentiella fråga ganska lätt att undvika. Bara brygga din kombucha i ett glasfartyg, till exempel en vin eller öljäsningskanna.
Hur fungerar Kombucha Health?
Det har inte funnits mycket formell forskning om kombuchas hälsofördelar ännu, så de flesta bevis på fördelarna är anekdotiska. Men det finns många anekdoter och kulturella övertygelser som omger hälsoeffekterna av kombucha. Detta, i kombination med personliga upplevelser av hälsa som omger kombuchakonsumtion, räcker för att många människor ska svära med sina övergripande hälsofördelar och dess effektivitet för att förebygga, förbättra och behandla särskilda hälsoproblem.
Här är några av de viktigaste hälsopåståenden kring kombucha:
- Kombucha närnar och avgiftar kroppen. Kombucha är rik på många aminosyror, enzymer, bakteriesyror, probiotika, antioxidanter, glukuronsyra, spårämnen, B-vitaminer och olika andra kraftfulla näringsämnen. Flera av dessa ämnen kan minska belastningen på bukspottkörteln och leveren, vilket hjälper kroppen i sin naturliga avgiftningsprocess. Vidare kan antioxidanterna i kombucha öka immunförsvaret och öka energinivåerna.
- Kombucha rapporteras allmänt för att hjälpa till i matsmältningen och i magen / tarmhälsan. Living kombucha innehåller en enorm mängd goda bakterier, vilket betyder att det är probiotiskt i naturen. Det finns många hälsofördelar associerade med probiotika och, i förlängning, kombucha. Dessa inkluderar förbättrad matsmältning, minskning av symtomen på fibromyalgi, bekämpning av candida (parasitisk jäst) tillväxt och ökad humörstabilitet och mental klarhet.
- Kombucha kan förhindra cancer (eller, vissa säger, till och med bota det). Den innehåller stora mängder glukarinsyra, en substans som vissa studier visar förhindrar cancer. Anecdotally har det enligt uppgift blivit botad olika människor (inklusive Alexander Solzhenitsyn, författaren och nobelprisvinnaren) av cancer. I Ryssland är kombucha känt som "tea kvas" (med "kvas" som en slags hemlagad rysk maltöl ) och sade att det var anledningen till att stora delar av landet har onormalt låga cancerfrekvenser.
- Kombucha kan vara bra för dina leder. Kombucha har en grupp kemiska föreningar som kallas glukosaminer. Glukosaminer anses vara en kraftfull förebyggare av och behandling mot artrit. Detta beror på att de ökar kroppens produktion av hyaluronsyra, en förening som bevarar, bibehåller och skyddar lederna på olika sätt.
Vad är bottenlinjen på Kombucha och hälsa?
Det finns några potentiella faror som är förknippade med kombucha. Men dessa kan i allmänhet undvikas med säker kombuchatillverkning och konsumtion.
Det finns begränsat empiriskt bevis på att kombucha är hälsosamt, men det finns rikliga anekdotiska bevis för att det hjälper kroppen och sinnet på olika sätt.
Bara du kan själv veta om kombucha är något du vill göra en vanlig del av din diet. Lyssna på dina instinkter och bästa bedömningar och känna din kropps unika svar på kombucha för att avgöra om det är rätt för dig.