Även om det inte är det mest populära köttet i amerikansk mat, har lamm länge varit en favorit i rätter från hela världen, särskilt de som åtnjuter i Medelhavet . Lätt att förbereda och smakfullt, lamm ger en sötare smak till många recept som kräver biff. Det föredragna sättet att förbereda lamm är att laga lite och servera sällsynt eftersom det är mer ömt och mjukt än andra kött.
Med skaft kött är dock braising eller slow-cooking ett bättre alternativ, eftersom köttet tenderar att vara lite hårdare. Detta gäller även lamm. Tips: Ett tätt passande lock på din brödskål eller långsam spis är väldigt viktigt för att förhindra att lammet (eller annat kött du får laga mat) med att bli alltför torkat ut.
Det här långsamma lammskivans recept är ett utmärkt och enkelt sätt att njuta av lamm. Det här lammreceptet har bara några ingredienser, men tack vare den långa långsamma matningen är resultaten otroligt smakfulla, saftiga, gaffelmjölk.
Du måste planera några timmar för att förbereda detta recept, så att lammet kan bromsa, men det blir tid bra.
Vad du behöver
- 4 lammskalvar
- 2 msk olivolja
- salt och färskt
- malt svartpeppar efter smak
- 6 vitlöksklyftor, ospeglad, men huden genomborrad med knivspetsen
- 6 kvistar fräsch rosmarin
- 1 kopp
- kycklingbuljong
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 450 F.
- Placera skålarna i en stekpanna, bara tillräckligt stor för att passa dem i ett lager och gnugga med olivoljan . Smaka generöst med salt och peppar, eller smaka på. Rosta i 20 minuter för att få en fin brun färg. Ta bort lammet och vrid ugnen till 325 F.
- Medan du väntar på att ugnen ska svalna, skaka ut allt överskott av fett och sprida vitlöksklyftorna och rosmarin över och runt lammet. Vika brasketten eller stekpannan mycket tätt med flera lager tung aluminiumfolie (kom ihåg: du vill ha så tätt en tätning som möjligt) och återgå till ugnen.
- Skaka lammet i ytterligare två timmar och motstå frestelsen att öppna folien och kolla på den tills de två timmarna är uppe eftersom du ökar risken för att köttet blir för tufft.
- Ta bort folien, häll i kycklingsbuljongen och vrid värmen upp till 400 F. Stek i 15 minuter och ta bort. Överför lammskivorna till en serveringsfat, och sked över juicer, vitlöksklyftor och rosmarin.
Obs! De mjuka vitlöksklyftorna kan pressas ut ur skinn och sprida sig på lammet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 881 |
| Totalt fett | 60 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 27 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Natrium | 471 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 71 g |