Ett snabbt och enkelt sätt att införliva en lätt rökfärg i choklad. Denna ganache fungerar bra på grillad frukt, glass och bara om någon annan efterrätt som du gillar.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar kräm
- 3/4 kopp halv söt chokladflis
- körsbär, äpple eller persimmon
- träflis
Hur man gör det
- Förbered kolgrill eller rökare för en 30-minuters rök.
- Häll grädde i stekpannan, lägg till chokladflis och placera bort från elden (lägg till träflis vid den här tiden).
- Stäng locket och låt röka i 15-30 minuter (lägg till extra rökchips om det behövs).
- Kontrollera efter 10-15 minuter för att se till att ganache inte har bränt och rör om blandningen (tillsätt extra kräm om det behövs).
- När choklad och grädde är inkorporerade, ta bort från rökaren och låt den svalna i minst 10 minuter innan du använder.
- Medan du kan röka ganache i 30 minuter, är det mesta av smaken infunderad inom de första 15-20 minuterna.