Bygg är ett spannmål som ofta förekommer i grytor, tack vare den starka konsistensen och den naturliga krämigheten som det lånar till buljong. Det är typiskt parat med nötkött för en klassisk nötkött och kornstew , men byte av det traditionella proteinet för räkor erbjuder ett lättare men ändå tillfredsställande alternativ. Sötpotatis lägger till lite kropp och konsistens, och en fin dos vitlök håller saker smakfulla. Färsk räkor, ljust grön spenat och citron läggs till i sista minuten så att de inte överkokar. Det är en ljust flavored maträtt med mycket kropp, vilket gör det till en soppa för alla årstider. Servera med en sallad och crusty bröd för att göra det en god måltid.
När du köper korn för detta recept rekommenderar vi att du letar efter den pärlande sorten. Den lagar på mindre tid, förhindrar att övriga ingredienser vänder sig till mush och har en fin, inte alltför snygg textur. Göra!
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 1 liten gullök (tärningar)
- 2 selleri revben (tärningar)
- 1 stor morot (tärningar)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 1 medium sötpotatis (skalad och liten tärning)
- 1 kopp pärlbyg
- 5 koppar kycklingbuljong
- Salt och peppar
- 3/4 pund liten (rå räkor, skalade)
- 3 koppar färsk spenat (packad)
- 1 citron (zested och juiced)
Hur man gör det
- Värm en stor, tungbottnad kruka över medelvärme. När det är varmt, tillsätt oljan följt av lök, selleri, morot och vitlök. Sauté i 3 minuter.
- Tillsätt sötpotatis, korn och kycklingbuljong och rör om. Smaka med salt och peppar och koka upp det. Minska till en simmer och täcka. Koka i ca 20 minuter, eller tills korn är ömt.
- Tillsätt räkor, spenat, citronsaft och zest. Ta tillbaka till en simmer, täck och stäng av värmen.
- Låt sitta i 5 minuter och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 409 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 1,481 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 33 g |