Godis temperaturer och hur man testar din godis termometer

Det finns många tekniker för att lära dig om du är seriös om att göra godis, och siraps temperatur är en av de viktigaste aspekterna. Se till att du har en pålitlig termometer innan du börjar. Se nedan för instruktioner för att testa en godtermometer för noggrannhet.

Candy Temperature Chart

Tråd börjar vid 230 F Sirapen kommer att göra en 2 "tråd när den släppts från en sked.
Mjuk boll börjar vid 234 F En liten mängd sirap som faller i kylt vatten bildar en boll men plattar när den tas upp med fingrarna
Fast Ball börjar vid 244 F Bollen kommer att hålla sin form och platta endast när den pressas.
Hård boll börjar vid 250 F Bollen är mer stel men fortfarande smidig.
Soft Crack börjar vid 270 F En liten mängd sirap släpps i kylt vatten, det kommer att separeras i trådar som böjer när de tas upp.
Hård spricka börjar vid 300 F Sirapen separerar i trådar som är hårda och spröda.
Karamelliserad socker 310 F till 338 F

Mellan dessa temperaturer blir sockret mörkt guld, men blir svart vid 350 F.

För att testa din termometer för noggrannhet, lägg den i en vattenpanna över hög värme. Ta vattnet upp till en rullande, kraftig koka. Se till att termometern inte rör på sidan eller botten av pannan, låt den ligga i vattnet i 5 minuter då det fortsätter att koka. Termometern bör registrera 212 F eller 100 C. Om termometern är avstängd med några grader, justera ditt recept i enlighet med detta. Om det till exempel registreras 210 F och du vill laga din sirap till mjukt bollsteg eller 235 F, koka tills den når 233 F.

Du kanske också gillar

The Best Pecan Pralines någonsin

Crunchy, Buttery Pistachio Nut Brittle

Cashew Brittle

Easy Buttery Penuche Fudge med Brown Sugar

Gammaldags hemlagad jordnötsspröd