Detta östeuropeiska sötjästbröd recept fyllt med en kakao-kanel-pecan fyllning kallas povitica på slovenska och potica på kroatiska. Det är från Roberta och Krystal Dent av Salina, Kan., Som tog 2: a plats på en av Fleischmanns Yeast Best-Ever Bread Competitions som hölls på en Kansas State Fair.
Många människor hänvisar till povitica / potica som nutrull, men det här är en över-generalisering eftersom alla slags fyllningar används. Se diskussionen och receptlänkarna nedan, efter anvisningarna till detta recept.
Denna deg kräver tre steg, så planera framåt när du förbereder receptet.
Gör 3 bröd Povitica.
Vad du behöver
- För den söta degan:
- 1 1/2 koppar ljummet mjölk
- 1/2 kopp socker
- 2 tsk salt
- 2 stora rumstemperaturägg
- 1/4 kopp mjukt smör
- 2 (1/4 ounce) paket Fleischmanns aktiva torra jäst
- 1/2 kopp varmt vatten
- 7 1/2 till 8 koppar allmjölksmjöl
- För fyllning:
- 1 (12 uns) kan förångas mjölk
- 1 höftkoppsocker
- 8 ounces (2 pinnar) margarin
- 1 1/2 pund pekannötter (marken mycket fin, som sågspån)
- 4 stora rumstemperaturägg
- Nypa salt
- 1 tsk kakao
- 1 tsk kanel
Hur man gör det
Att göra den söta degen:
- Kombinera ljummet mjölk, 1/2 kopp socker, 2 tsk salt, ägg och mjukat smör. Lös upp jäst i varmt vatten och lägg till andra ingredienser.
- Tillsätt hälften av mjölet och blanda väl till jämnt. Tillsätt noggrann mjöl för att göra en lätt hanterad deg. Knead deg på en lättmjölad tills den är jämn. Sätt degen i en smurt skål, täck och placera i en varm, utkastfri plats tills den fördubblats i storlek.
- När du fördubblat, slå ner och låt dubbla igen. Dela degen i tre delar. Rulla varje del till mycket tunn i rektangulär form. Sprid fyllningen på degen, rulla och vrid i en cirkulär form som en snigel eller kanelrulle. Placera i smörjda 8-tums eller 9-tums kakor. Skydda på, sätt på varm plats och låt uppstå. Baka vid 350 grader i 30 till 45 minuter.
För att fylla på:
- I en tung kastrull, över medium värme, kombinera socker, förångad mjölk och margarin och värme. Tillsätt pekannötter, sedan slagna ägg och blanda väl. Koka 1 minut, omrör hela tiden. Avlägsna från värme och tillsätt nypa salt, kakao och kanel och blanda väl. Låt svalna tills det bara är tillräckligt varmt för att sprida sig.
Recept Källa: Roberta och Krystal Dent av Salina, Kan., 2: a plats vinnare i en Fleischmanns Yeast Best-Ever Bread Competition, Kansas State Fair. Reprinted with permission.
Ett ord om Povitica / Potica
Barbara Rolek, Östeuropeisk Food Expert säger, " Povitica (poh-vee-TEET-sah), även känd som Potica (poh-TEET-sah), är en jästhöjd som rullas runt en mängd fyllningar - söt eller smaklig - och sedan bakad som en rulle eller i en tårta eller brödkanna.
"Dess namn härstammar från det slovenska ordet poviti , vilket betyder" att pakka in ". Varje familj har sitt favoritrecept och en valnötpotica, den mest populära sorten, kan variera från hushåll till nästa.
"Sweet potica kan serveras som efterrätt med kaffe eller torrt vitt vin, och salta potatis är utsökt som en sida till huvudmåltiden eller som mellanmål med kall öl."
Här är fler povitica / potica recept: