En cocktailparty favorit, bacon-inslagna kammusslor är enkla att förbereda och lätt att äta (särskilt när du håller en drink). Den köttiga kammusslan insvept i en remsa bacon är utsökt på egen hand men tas till en annan nivå när serveras med en citron aioli för doppning.
Detta recept är perfekt betjänat av sig själv som en aptitretare, eller det kan göras till ett gott accompaniment för någon sallad.
Vad du behöver
- 2 matskedar rödvin vinäger
- 2 matskedar olivolja
- Dash svartpeppar, eller att smaka
- 2 pounds stora färska kammusslor
- 8 skivor bacon
- För Aioli:
- 1/2 kopp majonnäs
- 1 msk citronskal (kant av 1 medium citron)
- 1 matsked färsk citronsaft
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1 tsk Dijon senap
- Dash salt, eller att smaka
- 1 msk platt löv persilja (finhackad)
Hur man gör det
- Kombinera ättika, olja och svartpeppar i en medium skål. Tillsätt kammusslor till blandningen och kasta till kappa. Täck och låt sitta i 5 till 10 minuter vid rumstemperatur.
- Förvärm grillen till medelhög värme. Skär bacon i tredjedelar. Vik en bit bacon runt varje kammussling och gnid på spettar. Det skulle finnas 3 till 4 kammusslor per spett.
- Placera spettar på en lätt oljad grillställ och koka i 3 till 4 minuter per sida. När kammuslingen är ogenomskinlig, ta bort från grillen.
- Förbereda citron aioli, i en medium skål, kombinera majonnäs med citronskal, citronsaft, vitlök, senap, salt, peppar och persilja. Rör för att kombinera och servera med bacon inslagna kammusslor. Receptet kan fördubblas om det behövs. Om du gör det i förtid ska du täcka skålen med plastfolie och placera i kylskåpet.
Tips och variationer
Detta recept fungerar bara med de stora kammusslorna, som kallas havskammusslor; fjällkammusslor är för små för att förbereda sig på detta sätt. Du kan också ersätta räkor om du vill. Och för att lägga till lite extra smak utan extra ansträngning, prova en lönnbacon istället. Kammusslor är också bra inslagna i pancetta eller prosciutto.
Om du inte är en fan av aioli kan du servera de baconförpackade kammusslorna med bara en citronsprut och kanske din favoritdips sås för en utsökt aptitretare eller placera över färska salladgrönsaker eller citronris för en god middag.
Oljan och vinägerna tillför fukt och en fin, subtil smak för kammusslorna; den kompletterar också aioli snyggt, men om du vill prova något lite annorlunda kan du marinera kammusslor i en teriyaki sås innan du sätter in och grillar. (Du behöver förmodligen ingen dippsås.) Du kan också brilla istället för grill, vilket kan vara enklare om du gör en stor mängd.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 966 |
Totalt fett | 29 g |
Mättat fett | 5 g |
Omättat fett | 10 g |
Kolesterol | 16 mg |
Natrium | 544 mg |
kolhydrater | 187 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 4 g |