Dessa polska hemlagade jästsprutar eller precle domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) är krispiga på utsidan och mjuka på insidan.
De är lite annorlunda än hemmagjorda tyska pretzels som använder ett lungbad innan de bakas. Men de är väldigt bra ändå. Bakpulver-vattenlösningen i detta recept tar plats för luggbadet.
Om pretzels formas kompakt (så det finns inga stora hål), kan de användas som en mycket välsmakande smörgås. Dessa pretzels är mycket lik de som du ser säljs på gatorna i New York City.
Här är ett större foto av polskt Homemade Pretzels Recept.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar vatten (varm)
- 1 matsked socker
- 2 tsk salt
- 1 paket / 2 1/4 tesked jäst (aktiv torr)
- 4 1/4 koppar
- mjöl (all purpose)
- 5 matskedar smör (smält och något avkyld)
- 10 koppar vatten
- 2/3 kopp
- bakpulver
- 1 stor äggula (rumstemperatur, slagen med 1 matsked vatten)
- Salt (grov) till smak
- Frivillig:
- sesamfrön
Hur man gör det
- I en elektrisk mixers skål kombineras 1 1/2 kopp varmt vatten, 1 stort matskedssocker, 2 tsk salt och 1 paket (2 1/4 tesked) aktiv torrjäst. Vänta 5 minuter tills blandningen blir bubblig.
- Tillsätt 4 1/4 koppar allmjölksmel och 5 msk smält och lättkyldt smör. Blanda i låg hastighet med degkrokfästet i 5 minuter, öka sedan hastigheten till medium och knäda ytterligare 5 minuter tills degen är mjuk och elastisk och rengör skålens sidor.
- Överför till en smurt skål, täck med en trasa och låt stå på en varm plats för att stiga i 1 timme.
- Under tiden, i en stor kastrull eller lagerpott, sätta de 10 kopparna vatten blandat med 2/3 koppsugpannan till koka. Håll en låg kokpunkt.
- Dela upp risen i 12 lika stora delar. Rulla varje bit i ett rep, ca 24 inches lång, och forma till en nypa form.
- Värm ugnen till 375 grader. Placera perkamentpapper på ett bakplåt och belägga lätt pergamentet med kokspray.
- Doppa så många pretzels som passar bekvämt i kastrullen eller lagerpotten med kokande vattenbakningsrörslösning och koka pretzelsna i 30 sekunder på varje sida.
- Överför till pergamentpapperfodrad så att de överkorsade ändarna av förspänningarna vetter uppåt. Upprepa med kvarvarande fötter.
- Pensla med slagen äggula-vattenblandning och strö med grovt salt och / eller sesamfrön. Baka 12 minuter eller tills gyllene. Ta bort från pannan och kyla på trådstället.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 84 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 3,852 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |