Korma Definition i North Indian Cooking

Definition: Det finns Kormas och det finns Kormas men denna Mughlai-maträtt från norra Indien tillverkas vanligen genom att marinera huvudredienserna i yoghurt och kryddor som ingefära och vitlök. Den kokas sedan i sin egen juice och en sås av lök, massor av tomater, gröna chili och hela kryddor som kanel, kardemumma, kryddnejlika, koriander, kummin, etc. Kormas kan sträcka sig från milda till medelstora och smaka gott med bröd som Chapatis (Flatbread), Parathas (Pan-stekt Flatbread) eller Naans (sura Flatbread bakad i tandoor eller ugn).

Pronunciation: core-maa

Alternativa stavningar: kurma

Exempel: Kyckling Korma