Här är en annan bra snabb och enkel helgnattididé: pennepasta (smidig eller ryggradig) kastad med sparris, lite skarp, rökig pancetta (eller bacon) och saftiga körsbärstomater.
För en vegetarisk version: ersätt pancetta med sommar squash eller zucchini, skivad i halvmånar.
Om du har leftover grillade grönsaker från en grill eller bakgård cookout , använd dem istället! Det är ett bra sätt att göra dem till en annan måltid!
För djupare smak: finhacka vitlöksklyftan istället för att krossa den och lämna den. Byt persilja med färska basilikblad.
För en kall pasta sallad version: skölj pasta i kallt vatten så snart det är al dente, dränera sedan och kasta med övriga ingredienser. Att använda soltorkade tomater istället för färska hjälper till att förhindra att pasta sallad blir soggig. För den här versionen, tillsätt definitivt lite olivolja när du slänger ingredienserna tillsammans för att förhindra att pastaen klibbar i klumpar och jag föreslår att du använder basilikum i stället för persilja och använder malet vitlök som kvarstår i disken eftersom rätterna har mindre smak när serveras kallt.
Vad du behöver
- 1 pund penne pasta
- 3 msk extra jungfruolja (plus extra för servering)
- 1 vitlöksklyfta (skalad och krossad med sidan av en kniv)
- 1 pund sparris (woody bottoms snapped off och kasseras, vila klippa diagonalt i ca 2- till 3-tums bitar)
- 1 pint körsbärstomater (halverad om den är större än ca 1/2 tum i diameter, annars helt)
- Havssalt och nymalt svartpeppar, efter smak
- 1 kopp rökt pancetta ( pancetta affumicata ) eller julenad bacon (skuren i tunna remsor ca 1 tum lång)
- Valfritt: persilja (finhackad för garnering)
Hur man gör det
Sätt en stor kruka med vatten, täckt, koka över hög värme för pastan. (När vattnet kommer till en koka, lägg till 1 matsked grovt havssalt eller Kosher-salt och när vattnet återvänder till en koka, lägg pastaen och laga mat bara till al dente konsistens.)
Samtidigt sautar vitlök i 3 matsked olivolja i en stekpanna i ca 1 minut över medium värme, tillsätt sedan aspargon och tomater och salt och peppar efter smak.
Fortsätt att sauta över medium värme, omrör ofta med en träsked, tills asparges är öm, 5 till 8 minuter. Ta bort och kassera vitlöksklyftan.
Samtidigt sautar pancettaen eller bacon i en separat panna tills den är skarp och dränerar sedan på en pappershanddukfodrad platta.
När pastan är al dente, töm den väl och returnera den till potten. Tillsätt sparris-tomatblandningen, pancetta och persilja (om du använder) och kasta bra.
Driven i lite mer extra jungfruolja, om så önskas, samtidigt som ingredienserna kastas och serveras omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 407 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 103 mg |
| kolhydrater | 68 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 14 g |