Ja, denna bakade maccheroni * gryta är i huvudsak mac och ost, men på en helt annan nivå - som med mycket italiensk mat, är det en enkel förberedelse, men med kvalitetsingredienser som gör skillnaden. Det är en snabb, lätt och oerhört tillfredsställande maträtt som lätt kan vara en huvudrätt när den är ihop med en grön sallad eller någon annan vegetabilisk sida.
Variationer / Valfria tillägg :
- Varje kort, rörformig pasta fungerar bra i detta recept: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni etc. För idéer, besök (Pasta Shapes Gallery).
- Du kan ersätta någon annan hård eller halvmjuk ost som gör det bra att smälta för Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, en fräsch eller ung ( halvstagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda eller (om du hittar det) skulle en fransk baskisk fårost kallad Ossau-Iraty alla fungera underbart.
- Du kan ersätta bakad eller kokt skinka för mortadella.
- Lägg i 1/2 kopp blancherade gröna ärtor (eller någon annan halvkokt grönsak som slår på din fantasi) samtidigt som mortadella och ostbitar.
* Observera : I USA brukar makaroner i allmänhet tänka på en viss pastaform (nämligen liten, krökt armbågsmakaroni), i Italien är det mer av en generisk term för någon tubulär, ihålig pasta, kort eller lång, och det är vanligare typ av pasta i södra Italien - till exempel Napoli.
Vad du behöver
- 7 ounces (200 g) mortadella skuren i 1/4 tum (5 mm) brett remsor
- 2 ounces (50 g) Emmentaler (schweizisk) ost
- 3/4 kopp (2 dl) kräm
- 3 ounces (80 g) färskt riven
- Parmigiano Reggianoost
- 1/2 tsk havssalt
- 1/2 tesked nybakad vitpeppar
- 1/4 tesked nybakad muskotnöt
- 3/4 lb (350 g) kort, rörformig pasta (rigatoni eller sedani eller någon liknande form skulle fungera bra)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 390 grader Fahrenheit (200 Celsius) och sätt en stor, täckt kruka med saltat vatten för att koka över hög värme ( se den här artikeln för pasta-tips ).
Skär mortadella och ost i små kuber och lägg dem sedan i en stor mixskål. Tillsätt grädden, 2 ounces (två tredjedelar) av den revade Parmigiano och saltet, vitpeppar och muskotnöt.
När vattnet kommer till en koka kokar du pastaen halvvägs, dränerar den noggrant och lägger den till blandningskålen med mortadella och ostblandningen.
Blanda för att kombinera alla ingredienser väl, överför sedan allt till en stor, smörgodsbakad maträtt.
Stänk grytan med resterande revet Parmigiano och baka till toppen är skarp och guldbrun, ca 15 minuter. Servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 642 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 420 mg |
| kolhydrater | 68 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 31 g |