Patagonian torta galesa tårta är en fruktkaka med en intressant historia. När en grupp av walisiska bosättare anlände till Chubut River-regionen Patagonia i slutet av 1700-talet, pressades de hårt för mat och förnödenheter. Kvinnorna sammanslagde sina magera köksredskap (nötter, kandad frukt, melass, kryddor, alkohol) och kom med detta recept på ett fruktkaka som påminner om hemmet, en som också skulle hålla sig bra i flera månader. När de bosatte sig och blomstrade, var detta recept fortfarande en favorit och serveras fortfarande idag i de walesiska tehusen i den regionen.
Vad du behöver
- 1 kopp valnötter, mandel eller hasselnötter, eller en blandning av alla tre
- 1/2 kopp russin
- 1/2 kopp guld rosiner
- 1/2 kopp hackad kandad fruktskal (tillval)
- 1/4 kopp hackad maraschino körsbär (tillval)
- 1 kopp rum
- 1 kopp smör, mjukad
- 1 1/4 kopp mörkt brunt socker
- 5 ägg, separerade
- 2 matskedar melass
- 3 matskedar honung
- 1 msk kanel
- 1 matsked paj krydda
- 2 teskedar
- bakpulver
- 2 1/2 kopp mjöl
- 1 1/2 koppar pulveriserat socker
- 3 till 4 matskedar fräsch apelsinjuice
Hur man gör det
- Haka grovt nötterna. Blöt nötterna, russinerna och kanderade frukter i romet över natten. Töm nötter och frukt och reservera rom.
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- Grädda smöret med brunt socker.
- Gradvis slå i de fem äggulor, melass och honung.
- Sifta mjölet med kanel, paj kryddor och bakpulver och lägg till smeten, alternerande med det reserverade rummet. Rör i nötter, russin och frukt.
- I en separat, ren skål, slå äggvitorna tills styva toppar bildar. Vik äggvitorna försiktigt in i smeten.
- Häll smeten i en 9 x 5-tums brödkorg, eller i en 10-tums diameter genom 2-tums kakspanna.
- Baka i 45 minuter, kontrollera sedan kakan. En tandpetare som sätts in i mitten bör komma ut ren. Om kakan inte är klar, återgå till ugnen och kontrollera var 10: e minut tills tandpetaren kommer ut ren.
- För att göra glasyren, placera 1 1/2 koppar pulveriserat socker i en skål. Vispa i apelsinjuice 1 matsked åt gången tills önskad konsistens nås. Isbildning bör vara lite rinnande.
- Drizzle icing över kakan och dekorera med russin och nötter.
Obs: Den här kakan kommer att hålla i dagar i kylskåpet, väl inslaget med plastfolie och smaken förbättras med tiden.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1682 |
| Totalt fett | 75 g |
| Mättat fett | 33 g |
| Omättat fett | 29 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Natrium | 764 mg |
| kolhydrater | 214 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 21 g |