Östeuropeisk formad ost påsk efterrätt (Paska / Paskha) Recept

Detta recept på en formgjuten påskost efterrätt är känd på olika sätt som paska , pasca , paskha och pascha .

Ryska, ukrainska, litauiska och polska köket har alla paska, ett ord som bokstavligen betyder "påsk" eller "pascal" för semestern. Påsken i ett rysk-ortodoxa hem är inte komplett utan kulich (en söt jästbröd som liknar italiensk panetton) och paska välsignad av församlingsprästen.

Om du inte kan hitta torr ost, kanske du vill göra din egen bondas ost från början. Det är lätt.

Denna bageri efterrätt tillverkas traditionellt i en rund boll, en helt ny terra cotta blomkruka eller pressad i en pyramidformad form, känd som pasotchnitza (пасочница i kyrillisk) och ursprungligen gjord av trä, men är nu ofta gjord av plast med tecken på korset och andra religiösa symboler i relief.

Paska smakar lite som ostkaka utan skorpan och sprids ofta på skivor av kulich.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Passera bonden ost genom en sikt eller matkvarn och lägg åt sidan.
  2. Blanda äggulor med socker i toppen av en dubbelkokare. Tillsätt grädde och värme över knappt kokande vatten, omrör hela tiden tills bubblor bildar sig runt kanten av pannan. Överhett inte eller äggen kommer att curdle.
  3. Ta bort från värme och tillsätt reserverad ost, mandel, russin, citron och vanilj, blanda brunn. Tillsätt smör och fortsätt omrörning tills blandningen svalnar. Denna långa omrörning ger pasken en mjuk och flätig textur.
  1. Om du har en paska mögel , linjer den med en dubbel tjocklek av fuktad ostklaff. Häll blandningen inuti och täck med dubbelt tjocklek av fuktad ostklaff. Placera locket eller en liten tallrik på toppen och vikt ner med en tung burk. Placera en skål under formen för att få avrinning och kyl i 24 timmar. Unmold på en serveringsplatta och dekorera med mandel, glacékörsbär, kandad citron och gröna blad, om så önskas. Skär i tunna skivor eftersom detta är mycket rikt.
  2. Om du använder en ny terrakottablomkruka , fortsätt som ovan.
  3. Om det bildas i en boll , över sinken, linda blandningen i ett dubbelt lager av fuktad ostklaff och vrid i en tät boll. Placera i en kolv med en skål under för att fånga fukt, täck med en tallrik och vikt ner med en tung burk. Fortsätt som ovan.
  4. För en perfekt rund boll, stäng ostkanten med slaktens garn och bind sedan den till ett ställ i kylskåpet, suspendera det över en skål för att fånga droppar.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 704
Totalt fett 50 g
Mättat fett 29 g
Omättat fett 15 g
Kolesterol 209 mg
Natrium 470 mg
kolhydrater 44 g
Kostfiber 1 g
Protein 23 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)