Denna ananaschacktacka är en underbar kombination av tropiska smaker av kokosnöt och ananas. Jag gjorde paj med en frusen skorpa (se bilden) och min familj älskade det! Använd en vanlig eller glutenfri skorpa för denna paj.
Receptet gör tillräckligt med fyllning för en hemlagad djup skål paj. Om du använder en standard 9-tums frusen pajskorpa kan du ha lite överflödig fyllning. Du kan sätta extra i en smörgad ramekin och baka den små kanten tillsammans med pajen.
Jag brukar baka pajskorpan för en vaniljs typ av paj för att undvika en fuktig botten, men det är valfritt. Följ anvisningarna på din paj bakverk eller frusen skorpa för delvis bakning, eller se anvisningarna under receptet.
Smakerna av ananas och kokosnöt sticker ut i denna läckra paj, och din familj kommer att begära det om och om igen. Gör två och ta en längd till en potluck!
Vad du behöver
- 1 9-tums pajskal (djup skål)
- 1 kopp ananas (dränerad krossad)
- 2 koppar socker (granulerat)
- 1 msk majsstärkelse
- 1 kopp kokosnöt (sötad flakad)
- 4 stora ägg
- 1 pinne smör (smält och något kyld)
- 1 tsk vanilj
- Valfritt: vispgrädde
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 ° C (200 ° C / gas 6).
- Förbered pajskskorpen och sätt den i en 9-tums tallrik. Krympa som önskat. Placera skorpan på ett bakplåt. Linj skorpan med folie och fyll i pajvikter (minst två tredjedelar fulla). Överför cirkeln (på bakplåten) till ugnen och baka i 10 minuter. Ta försiktigt bort täthålen och sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare 3 till 4 minuter, eller tills den bara börjar färga. Ta bort pajen från ugnen och minska ugns temperaturen till 325 ° C (165 ° C / gas 3).
- Kombinera de övriga ingredienserna och blanda noggrant med en visp eller elektrisk mixer.
- Baka vid 350 ° i 35 till 45 minuter tills den är inställd. Centret kommer att jiggla något när det är gjort. Om skorpa kanten blir för brun täcka den med en pajskärm eller gör en foliepajring för att förhindra överdriven brunning.
- Kyl pajen helt på ett ställ och kyl sedan i kylskåpet innan du serverar det.
- Servera med en piskad grädde eller vispad topp, om så önskas.
- Förvara rester i kylskåp.
Delad av Sandy H.
Hur man delvis bakar en pajskorpa
- För att delvis baka en hemlagad pajskorpa, värm ugnen till 425 F. Linjera pajplattan med skorpan och flöjt kanterna efter önskemål. Linj pajskalet med folie eller ett ark av pergamentpapper. Lägg till vikter, såsom pajvikter, bönor eller ris. Du bör lägga till tillräckligt många vikter så att botten och sidorna hålls nere. Detta hindrar luftfickorna från att bubbla upp. Baka i ca 12 minuter, eller tills du ser skorpan börjar visa färg.
- Ta bort papperet eller folien med vikterna; skaka pajskorpan till ugnen och baka den i ca 5 minuter längre. Botten ska se torr ut. Ta bort pajskskorpen från ugnen och minska ugns temperaturen för 400 F.
- Fyll pajskalet och baka efter receptet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 464 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 100 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |