Lax, rökt eller botad gör den snabbaste och enklaste starträtten; laga detta med en snabbframställd dillsås och rätterna är färdiga.
Skotsk eller irländsk rökt lax och den krämiga dillsås är en klassisk kombination och serveras som en förrätt, eller med kokta nya potatis och en salladsalat, gör en bra huvudrätt. Se nedan för fler sätt att betjäna denna klassiska kombination.
Rökt lax och dill sås är också en traditionell maträtt som serveras på jul.
Vad du behöver
- För Dillsås:
- 4 msk Dijon senap (eller söt svensk senap)
- 3 matskedar vitsocker
- 1 msk vitvinäger
- 1 äggula
- 1/4 pint / 150 ml vegetabilisk olja (eller risbranolja)
- 2 msk dill (finhackad plus extra dill för dekoration)
- salt att smaka
- peppar till smak
- Att tjäna:
- 12 stora skivor rökt lax (eller gravad lax)
- Valfritt: 2 msk kapris (i saltlake, sköljd)
- Garnera: citron kilar och brunt bröd och smör för servering
Hur man gör det
- Lägg senap, socker och ättika i en stor glasskål och vispa lätt med en handpisk tills ingredienserna emulgerar.
- Tillsätt äggulan i såsen och visp kraftigt för att bilda en tjock, krämig sås.
- Gradvis tillsätt oljan bara några droppar åt gången, whisking kontinuerligt; rusa inte denna process eller såsen kommer att delas upp. När den är klar ska såsen likna en tjock, krämig majonnäs.
- Smaka och krydda såsen med salt och peppar efter smak. Slutligen rör i den hackade dill.
- Dela laksskivorna jämnt mellan plattorna. Stänk på några kapslar, om de används, dekorera med dill och citron kilar och servera såsen på sidan.
Denna maträtt serverar sex som en förrätt, eller fyra som huvudrätt.
Vilken lax att använda
För detta klassiska recept kan du använda antingen en skotsk eller irländsk rökt lax. Om du inte kan hitta dessa (om du är utanför Storbritannien eller Irland), använd sedan någon bra kvalitetsrökad lax som är tillgänglig för dig.
Denna sås fungerar också bra med Gravad Lax. Gravad Lax är en traditionell nordisk maträtt men är nu allmänt tillgänglig i Storbritannien och Irland. Gravad Lax är lax härdad i havsalt och massor av dill. Dillen och saltet avlägsnas när laxen härdas före skivning. Laxen har en mycket annorlunda smak och konsistens att röka, och det fungerar perfekt med den krämiga dillsåsen ovanför.
Du kan självklart skapa din egen, men du måste tänka framåt eftersom det tar minst 5 dagar att bota.
Andra användningsområden för Dillsås
Disken ovan är den klassiska kombinationen och sättet att betjäna laxen och såsen. Ett attraktivt och gott alternativ är att skära laxen i remsor och rör om varmt, nykokt pasta, lägg sedan såsen lite i taget till smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 543 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 29 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 422 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 22 g |