Lokala blåpotatis, fantastiskt färska skaldjur, vilt och vilda bär och en tradition av hemtrevliga bakverk hjälper till att definiera utsökt lokal mat i Newfoundland och Labrador.
01 av 07
Blåpotatis
Blå / Lila Potatis. Foto @ Laszlo Selly, används med tillstånd från Getty Images
Newfoundland och Labrador har väldigt korta växande årstider, men lokala produkter är fortfarande att ha (se denna guide till Newfoundland och Labrador Seasonal Produce för vad man kan förvänta sig när). Det är reservdelar, stenig jord odlar underbara potatisar, inklusive de berömda Newfoundland blåpotatiserna, som har en klart purpurfärgad kant till köttet som döljer (men försvinner inte) när de kokas.
02 av 07
Kabeljo
Torktorkor. Photo @ Arctic-Images, används med tillstånd från Getty Images
Stora torskskolor var vad matade vad nu är Newfoundlands provins i århundraden och lockade resenärer från Spanien och Skandinavien långt innan Columbus seglade havet. Frisk torsk är underbart fläckig och öm, men mest torsk har ätit efter att den hade torkats (som de på dessa ställen) för lagring och rekonstituering, ofta i soppor och grytor.
En kollaps i torskbestånden har starkt begränsat torskfisket, men Newfoundlands specialiteter av fisk och brygger (brygger i hardtack mjukad genom att kokas i fläskfett), torskfiskar, torskkinnar och torskfiskar (eller "britches" i lokalt språk ) kan fortfarande hittas och är viktiga kulturella touchstones.
Med torskbestånden utarmad, andra skaldjur-inklusive gott hummer -are kommersiellt fiskas och är allmänt tillgängliga i Newfoundland. Bläckfisk och skaldjur fisket växer för att vädja till moderna ätare.
04 av 07
Vilt spel
Älg. Foto @ Paul E Tessier, används med tillstånd från Getty Images Spelet är populärt i provinsen. Älg, caribou, kanin och rådjur äts vanligtvis och spel serveras på alla sätt som man kan hitta nötkött eller fläsk i andra delar av Kanada och USA Även älgsta hamburgare är en regional specialitet och inte för svår att hitta.
Vilda bär, speciellt molnbär-plumpa bärnbär som ser ut som övervuxna och blek hallon men med en delikat smak alla sina egna och blåbär. Molnbär kallas ofta majs-äpplen eller bakade äpplen lokalt och är kända som laxbär i väst.
06 av 07
Traditionella bakade varor
Wikimedia Commons
Traditionen med läckra bakverk - serveras med en kopp te, förstås - lever och väl i Newfoundland. Leta efter lokala lassy mogs (melass kakor) och sylt sylt (sylt kakor), liksom engelska traditionella godis som bagatell och fikon pudding.
07 av 07
Newfoundland Specialties: Seal Flipper Pie
Flickr / plastrevolver Ingen uppgift om Newfoundland matar skulle vara till och med en anständig start utan att nämna den traditionella tätningsflipper-tårtan. Det är i grunden en pottkaka tillverkad med tätningsflipper kött, vilket är mörkt och köttigt och rikt. Seal-flipper paj serverades traditionellt under våren under harper-seglingsjaktperioden.