När som helst nudlar med rostfria grönsaker

Denna enkla nudel- och grönsaksskål är ett enkelt sätt att dölja kvarvarande grönsaker (och till och med kvarstår kyckling eller kött) till en god måltid. Jag gillar att använda risnudlar i detta recept, men du kan också använda bukvete nudlar (memil gooksu, soba) eller till och med linguine eller fettucine.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Koka risnudlarna enligt förpackningsanvisningar.
  2. Blanda med sesamolja i en mycket stor mixskål.
  3. I en stor stekpanna eller wok, värm olja över medelhög värme.
  4. Tillsätt vitlök, ingefära, lök och morötter och koka i 3-4 minuter.
  5. Tillsätt kål, spenat och kycklingbuljong.
  6. Koka 3-4 minuter tills buljongen för det mesta avdunstas
  7. Tillsätt sojasås, blanda väl för att kombinera.
  8. Lägg nudlar till stekpanna eller wok, blanda för att kombinera och värma igenom.
  1. Tillsätt sojasås till smak efter behov.

Nudlar i Korea

De äldsta nudlarna har ätit och njutts i Asien i över 4 000 år, men de moderna vetebaserade nudlarna nådde inte Asien fram till omkring 100 AD. Dessa vete nudlar spred sig snabbt från Kina till andra asiatiska länder som Korea.

I Korea symboliserar nudlar lång livslängd på grund av deras långa och kontinuerliga form. Det är därför de serveras vid bröllopsfester och viktiga koreanska födelsedagar. Koreanska nudlar kallas "gooksu" på koreanska eller "myun" i hanja (kinesiska tecken lånas och används på koreanska språket med koreanska uttalandet). Även om nudlar har varit en del av det koreanska köket sedan antiken, var vete dyrt så att nudlar inte ätits eller åtnjöt varje dag eller varje vecka fram till 1940-talet.

Några anteckningar om ingefära:

Ginger är infödd till Asien där det har använts som matlagningspice och som medicin i tusentals år. Det används för att göra medicinska och örtteor, för att öka temperaturen i kroppen och också för att öka kroppens ämnesomsättning.

Den del av växten som vi använder är inte roten, men den underjordiska stammen eller rhizomet. Ginger innehåller många hälsofrämjande eteriska oljor som gingerol och zingerone. Gingeroler hjälper till att förbättra tarmen motilitet och har antiinflammatoriska, smärtstillande medel (analgetika) och antibakteriella egenskaper.

Ginger har använts för att hjälpa matsmältningen och behandlar magproblem, gas, diarré och illamående i mer än 2000 år. Nyligen har det visat sig någon effektivitet vid förebyggande av rörelsesjuka.

Det har också använts för att behandla förkylning, magsår, huvudvärk, menstruationskramper, migrän, artrit och kolik.

Ingenting är lågt i kalorier och innehåller inget kolesterol och är en rik källa till många viktiga näringsämnen och vitaminer som pyridoxin (vitamin B-6) och pantotensyra (vitamin B-5). Det innehåller också en bra mängd mineraler som kalium, mangan, koppar och magnesium.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 181
Totalt fett 7 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 4 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 405 mg
kolhydrater 26 g
Kostfiber 3 g
Protein 4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)