Det här mjölkfria veganska bananmuffinreceptet är så lätt att göra och betydligt hälsosammare än recept som kräver smör och andra mejeriingredienser. Gärna lägga till hackade nötter, mörk mjölkfri choklad eller något som passar din smak!
Ät bananmuffins till frukost tillsammans med frukt som apelsiner eller blandade bär med ett glas hydrerande kokosnötvatten för en kaliumfylld morgon som ger dig en elektrolytökning.
Du kan också sprida solrossmör eller annat nötsmörssmör på bananbröd för att lägga till hälsosamt fett för en mer fyllig frukost. Att para ihop en muffin med ett kokt ägg och en smoothie är också ett sätt att fylla på en välbalanserad frukost utan för mycket krångel.
Sist, lite mjölkfri yoghurt ihop med dessa veganska muffins skulle gå bra med ett stort glas fruktinfuserat vatten.
Vad du behöver
- 1 1/2 kopp mjöl (
- all-purpose )
- 3/4 kopp socker (vit)
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 1/2 koppar mosade bananer (från ca 3 stora overripta bananer)
- 1 1/2 teskedar Äggbyter blandad med 2 matskedar vatten
- 1/3 kopp canolaolja
- 1/4 kopp sojamjölk (osötad)
- 1 tesked citronsaft
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F. Lätt olja en 12-kopp muffin tenn eller linje med papperslinor.
- I en stor mixskål, kombinera mjöl, socker, bakpulver , natron och salt. Avsätta.
- I en annan blandningsskål, kombinera mosade bananer, äggbyte blandad med vatten, canolaolja, sojamjölk och citronsaft tills de är väl blandade.
- Tillsätt de våta ingredienserna i torr, blanda tills de bara kombineras.
- Baka i 25 till 30 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i muffins mitten, blir ren. Ta bort från ugnen.
- Låt muffinsna svalna i pannan i ca 15 minuter innan den överförs till en trådställ för att svalna helt.
- Serveras varmt eller vid rumstemperatur.
Lagring Vegan Banana Muffins
Veganmuffins kan torka ut mer lätt än traditionella muffins, så det är viktigt att du lagrar dem ordentligt.
Efter att de har kylts helt på en trådställ, linja en lufttät behållare med pappershanddukar och lagra muffinsna en ovanpå den andra i behållaren. Täck muffinsna med en annan pappershandduk för att täta i fukt. Tät toppen med lock.
Förvara dem vid rumstemperatur i två till fyra dagar. Därefter kan de frysas, individuellt förpackas, men kyl inte dem, eftersom det kommer att förändra muffins smak och struktur.
För att tina, lämna dem bara vid rumstemperatur och värm dem försiktigt i mikrovågsugnen eller ugnen tills de är varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 163 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 265 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |