Pan Roasted Padron eller Shishito Peppers med olivolja och havsalt

Det här enkla receptet på panrödda padron eller shishito paprika har bara 3 ingredienser: paprika, bra olivolja och havsalt. Du kan förbereda dem i en porslin eller på en spishällsgrill. Men du lagar dem, du kan räkna med ett gott mellanmål som kommer att hålla folk tillbaka för mer. Dessa arvspikar har en komplex smak som är en kombination av söt och nutty, peppery och bara mycket ibland kryddig (du kanske hittar en av 10 som är piccante). Dessa lilla pärlor är utmärkta tapas och gör en underbar aptitretare antingen ensam eller serveras med bra oliver, fårost och ett glas vin. Om du förbereder andra hors d'oeuvres, överväga skålar med Tapenade eller Romesco sås och Chevre fyllda svampar . Stjälkarna tjänar som ett minipaket, så håll en liten maträtt på sidan för att kassera dem.

Vad du behöver

• 1 pund padron eller shishito paprika *
• 1 ½ matskedar bra olivolja
• Havssalt efter smak

Hur man gör det

* Obs! Shishito paprika är ofta lättare att hitta än padrons beroende på var du bor, och är lika nog att de gör en bra ersättare.

Stovetop Metod:

1. Tvätta och torka paprika och kasta dem med olivoljan i en skål.
2. Värm en stor tung stekpanna över medelhög värme.
3. Tillsätt paprika och koka i 6-7 minuter, rör om ofta, tills paprikorna är lite bruna och blåsor.
4. Strö paprikan med havsalt till smak.

Torr rostad metod:

Denna variation på stovetopmetoden torr rostar paprikorna med den olivolja som lagts till efter matlagning. Fördelen med denna teknik är att du kan använda en högkvalitativ extra jungfruolja för att klä dem. Olivolja brinner lätt, och extra jungfruolja är super känslig, så om du vill använda din goda olja, ta den här vägen.

1. Tvätta och torka paprika.
2. Värm en stor stor stekpanna över medelhög flamma.
3. Koka pepparna, rör om ofta, i 8-10 minuter, tills de börjar bruna och blåsor.
4. Kasta paprikorna med extra jungfruolja och salt efter smak.
5. Servera paprikorna med en liten maträtt på sidan för bortkastade stammar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	200
Totalt fett	4 g
Mättat fett	1 g
Omättat fett	1 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	65 mg
kolhydrater	48 g
Kostfiber	19 g
Protein	8 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)