Det här stekta fiskreceptet använder kummel eller vitling, som vanligtvis finns i överflöd i Marocko. Kummel ses som den perfekta fisken för stekning; Det har inte bara en bra mild smak och konsistens, men benen är lätt att ta bort efter matlagning, vilket gör det mindre tråkigt att äta än andra fiskar.
I Marocko kallas kummel som merna , cola eller merluzza . Mindre vitling tenderar att vara smakigare än större. Försök välja fisk som är 7 "eller mindre i längden.
Vad du behöver
- 1 kg / 2 kg. 3 oz. frisk vitling (huvudet avlägsnades och magehålorna rengjorda)
- Valfritt: 2 tsk
- Marockansk fisk Spice Blandning
- Stänk: salt
- Stänk: peppar
- 1/2 kopp mjöl
- 1 kopp
- vegetabilisk olja
- Frivillig:
- Citronklyftor
Hur man gör det
- Tvätta varje fisk, kontrollera att magehålrummen är rena, dränerar noggrant.
- Stänk fisken med ca 2 teskedar av marockansk fisk Spice, och lite salt om så önskas. Alternativt krydda fisken efter smak med en lätt sprinkling av peppar och salt.
- Fisken kan prepped upp till denna punkt och sedan kylas i upp till en dag. Placera kryddad vitling i en kolander satt i en djup skål och täcka ordentligt; lämna i kylskåpet tills det är klart att laga mat.
- När du är redo att steka, placera mjölet på en tallrik eller grunt maträtt. Belägga fisken lätt med mjölet, skaka av överskottet och lägg åt sidan i ett skikt på ett bricka.
- Häll tillräckligt med vegetabilisk olja i en stekpanna för att helt täcka botten och värma i två eller tre minuter över medium värme.
- Koka fisken i satser, vrid endast en gång, tills det är lätt till mediumgyllet på båda sidor. Blanda inte pannan och tillsätt lite mer olja om det behövs. För mycket liten vitling kommer stekningen bara att vara flera minuter på varje sida. För större vitling kan det hända att det tar upp till 7 till 8 minuter på varje sida.
- Överför fisken till en tallrik fodrad med pappershanddukar för att tömma, och sedan till en serveringsfat. Servera rumstemperatur eller varma, med citron wedges på sidan om så önskas.
- Återstående stekt fisk kan förvaras i kylskåp och återuppvärmas nästa dag. Lägg i ett enda lager på ett bakplåt och lägg i en förvärmd 350 F (180 C) i ca 10 minuter.
Recept Tips
Ta din fiskare bort huvudet och rengör hålrummen. Fisken är bäst stekt samma dag som köpt, men om den ordentligt tvättas och dräneras, kommer den att hålla sig bra fram till nästa dag.
Vitningen kan krydda med marockansk fiskspice eller helt enkelt salt och peppar innan du steker. Servera den ensam eller som en del av en marockansk stekt fiskmiddag.