Servera denna persikakaffe tårta för en brunch eller frukost eller toppa den med vispad grädde eller glass för en mycket speciell sommar dessert. Jag har inte provat detta med frysta eller burkade (dränerade) persikor, men jag är säker på att de skulle fungera bra.
Vad du behöver
- Kaka:
- 3 stora persikor
- 1 1/2 kopp mjöl (allround)
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 8 msk smör (4 uns, mjukad)
- 1/2 kopp socker (granulerad)
- 1/4 kopp ljusbrunt socker (packat)
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp gräddfil
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tsk mandel extrakt
- Garnering:
- 1/2 kopp ljusbrunt socker (packat)
- 3/4 kopp mjöl
- 1/2 tsk jord kanel
- Knippa jordnötsfär
- 5 msk smält smör
Hur man gör det
- Skala och torka persikorna tunt och sätt dem på pappershanddukar för att avlägsna överskott av fukt. Avsätta.
- Smörj en 9-tums fjäderformspanna. Värm ugnen till 350 °.
- Kombinera 1 1/2 kopp mjöl, bakpulver, läsk och salt; avsätta.
- I en blandningsskål med elektrisk mixer, grädda 4 uns mjukat smör med granulärt socker och 1/4 kopp brunt socker. Slå i ca 3 till 4 minuter.
- Slå i ägget tills det är slät. Slå i gräddfil och vanilj och mandel extrakt. Med mixer, i låg hastighet, slå i mjölblandningen tills den blivit blandad.
- Sprid smeten i den tillagade bakpannan. Ordna de tunna skivade persikorna jämnt över smeten, överlappa vid behov.
- I en annan skål kombineras det bruna sockret, 3/4 kopp mjöl, kanel och muskot, och omrörs med en gaffel tills den är jämn.
- Tillsätt 5 msk smält smör och blanda bra med gaffeln. Stänk smörjblandningen jämnt över persikoskivorna.
- Baka i 40 till 45 minuter tills kakan är fast och toppen är brunad.
- Låt svalna i ca 10 minuter på ett stativ; ta bort panelen och kyla helt innan det skärs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 479 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 171 mg |
| Natrium | 509 mg |
| kolhydrater | 52 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |