Ljusa vårgrönsaker presenteras i denna enkla, rika och läckra quiche. Skivad sparris ger en underbar gräsbevuxen grön smak, medan skivad purjolök ger lite sötnos till festen. Denna quiche är underbar för frukost (baka den natten innan, skiv den när du är redo att äta!), Och ännu bättre nybakat för brunch eller lunch. Jag är en fan av det för en lättmiddag.
Ja, jag förespråkar att du äter detta för tre måltider om dagen. Kanske inte samma dag, men ja!
Vad du behöver
- 1 9-tums helt bakad pajskorpa i en djup pajpanna
- 1
- purjolök
- 1 gäng
- sparris
- 2 matskedar smör
- 3/4 tsk salt
- 3 ägg
- 2 äggulor
- 2/3 kopp helmjölk (eller 1/3 varje mjölk och grädde)
- Nyprodad svartpeppar
- 1/2 till 3/4 kopp riven ost (Parmesan, Gruyère, Chèvre eller vad som helst flyter din båt, bland annat en blandning!)
Hur man gör det
Om du vill göra din egen pajskorpa, kolla detta recept . Men innan du börjar om någonting annat, ha en helt bakad (blindbakad) pajskskorpa i en djup kakspanna redo att gå.
- Förvärm ugnen till 350F.
- Torka av purjolöket: skära av och kasta rotänden och de mörkgröna stammarna (reservera stammarna för att användas i buljong eller lager om det är så du rullar). Skär den resterande purjoluckan i halva längden och snett så snittet i tvärsnitt. Lägg skivad purjolök i en skål och täck med kallt vatten. Swish runt för att lossa smuts eller grus. Låt sitta medan du deltar i sparrisen.
- Trim av och kasta de svåra ändarna av sparris spjut. Skär spjutarna i 1/2-tums bitar.
- Smält smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Lyft de skivade purjolökarna ur vattnet och lägg i pannan (torka inte purjolökarna i en kolsyrare - du släpper all smuts tillbaka på dem!). Stänk med 1/2 tesked saltet och koka, omrör ofta, tills det är ömt, ca 3 minuter.
- Tillsätt sparrisen. Koka, rör om ofta, tills bara öm, 2 till 3 minuter. Avsätta.
- I en medium skål, vispa ägg och äggulor tillsammans. Pensla en del av ägget på pajskorpan bara för att belägga det. Baka i 5 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.
- Medan skorpan bakar, vispa mjölken i ägget. Vispa i resterande 1/4 tsk salt.
- Ställ pajskorpan på ett bakplåt för enkel hantering. Sprid purjolöket och sparrisblandningen i pajskorpan. Strö med svartpeppar. Skikt på riven ost. Häll ägg-mjölkblandningen jämnt över allt. Baka tills du bara ställt in (den mycket mitten kan vara lite jiggly), ca 35 minuter.
Låt quiche sitta minst 10 minuter före skivning. Servera varma, vid rumstemperatur, eller till och med kyld nästa dag.