Detta lammgryta receptet är gjord med mager lamm, potatis, ärter och rosmarin tillsammans med andra kryddor och grönsaker. Lammet är seared och sedan braised i ugnen med aromatiska grönsaker. Kokta rotgrönsaker läggs till lammet innan det är färdigt att laga mat.
Koka några morötter och rutabaga bitar med potatisen och lägg dem till grytan med ärterna. Koka eller stek potatisen innan du lägger dem till grytan. Baby potatis eller små nya potatis är också bra i denna gryta.
Du kanske tänker på lamm som ett kött som köttfärs - från djur över 2 år - tenderar att vara, men lamm är lättare och mildare. Du kanske tycker att amerikanska odlade lamm är mildare i smak än importerat lamm, men du kan ha svårt att hitta den.
Om du inte ska laga lammet inom 2 till 3 dagar, frys det omedelbart. Tina fruset lamm i kylskåpet innan du lagar mat.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund magert lamm, kubad *
- 1/4 kopp allmjölksmjöl
- 1 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked peppar
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 matskedar smör
- 1/2 kopp hackad lök
- 1/2 grön paprika, hackad
- 1/2 kopp hackad selleri
- 1 msk hackad persilja
- 1 tsk jordad paprika
- nypa rosmarin
- 3/4 kopp varmvatten eller osaltad buljong
- 1 1/2 koppar frysta ärter, upptining
- 1 pounds kokta potatisar, skuren i 1-tums bitar
Hur man gör det
Värm ugnen till 350 F.
Kombinera mjöl, salt och peppar; mjuka lammstycken i blandning. Värm smör i en stor tung stekpanna över medelhög värme; sear lamb kuber på alla sidor överföringen till en 2-quart gryta eller nederländska ugn.
Till stekpannan tillsätt den hackade löken, paprika och hackad selleri; koka i 5 minuter. Rör i persilja. Tillsätt blandningen i grytan och smör försiktigt med lammbitarna.
Stänk lammblandningen med paprika och rosmarin. Tillsätt varmt vatten eller buljong.
Täck pannan tätt med folie eller lock och baka i den förvärmda ugnen i 1 1/2 timmar.
Tillsätt de kokta potatisarna. Fortsätt att baka, avtäckt, i 15 minuter. Tillsätt ärterna och koka i ca 10 minuter längre, eller tills lammet är ömt.
* Använd ett magert chuckstampat lamm, lammben eller lammskulder skuren i bitar av bettstorlek.
Expert tips
Searing lamm för gryta hjälper till att låsa in fukt, och det tillför extra smak från den mörka karamelliseringen.
Du kanske också gillar
Braised Lamb Shoulder Chops Recept
Crock Pot Lamb Shanks Med Rött Vin
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 557 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrium | 1,011 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 34 g |