Pomelo är en av fyra icke-hybrid citrusfrukter. Alla andra citrusfrukter är hybrider som härrör från en eller flera av dessa fyra. Pomelo är en stor frukt ca 6-10 tum i diameter och väger någonstans mellan 1-2 kg. Den ätbara massan är emellertid liten i förhållande till fruktens storlek. Den bittera skallen är tjock och oätlig.
På grund av fruktens storlek, gör vissa fruktsäljare det bekvämt för köpare genom att sälja pomelo i segment. Om en hel frukt är för mycket för dig, kan du köpa ett segment eller två vara det smartare sättet att gå. På så sätt konsumerar du pomelo innan det torkar ut.
För att använda pomelo-massan för att göra denna sallad, avlägsna och kassera huden som täcker varje segment av frukten. Använd sedan dina händer för att separera massan.
Räkor går bra med pomelo men du kan också använda kokad bläckfisk eller kyckling. Om du använder kyckling, välj en liten filé (en lår eller en halv bröst är bara rätt storlek) och strimla det kokta köttet.
Vad du behöver
- 1 tsk fisksås
- 1 msk limejuice (eller citron eller
- kalamansi )
- 1 fågelögd chili (finskivad)
- 1/8 tsk ingefära (riven)
- 1/8 tesked vitlök (malet)
- 1 tesked socker
- 3-4 medelstora räkor
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- 1/2 kopp pomelo massa (strimlad)
- 1/2 kopp
- färska mungbönspiror (sköljd och dränerad väl)
- 6 till 8 citronbasilblad
- 6 till 8 mintblad
- 3 sprigs av
- Koriander
Hur man gör det
- Gör förbandet. Häll i fisksåsen och limejuice i en liten burk med skruvtypskåpa. Lägg till skivad chili, riven ingefära, malet vitlök och socker. Häll i två matskedar vatten. Skruva på locket och skaka tills sockret är upplöst. Lägg åt sidan för att ge smakerna att utvecklas medan du förbereder resten av ingredienserna till salladen.
- Skär av räkorna. Skal av skalen men lämna svansarna på. Gör en grundskuren längs baksidan av varje räka och dra av den svarta tråden inuti (det är räks matsmältningssystem och du vill inte äta det). Kasta räkorna med lite salt och peppar. Koka genom ångning, broiling eller grillning. Torka inte över.
- Lägg i en blandningsskål, strimlad pomelo, mungbönspirer, basilika, mynta och koriander. Kasta lätt med dina händer.
- Skrupa ut pomelo-blandningen och ordna på en salladsplatta. Ordna räkorna på toppen. Strö i muttrarna. Drizzle den beredda förbandet över salladen.