Detta kallas Spaghetti "Aglio e Olio" i Italien (som betyder "vitlök" och "olja") och är överlägset landets mest populära pastarätter. Om du växte upp i ett italiensk-amerikanskt hem, är chansen att denna vitlökspaghetti var det första pastareceptet du någonsin försökt.
Gör 4 portioner vitlökspaghetti
Vad du behöver
- 1 pund torr spaghetti
- salt efter behov
- 6 vitlöksklyftor, skivad tunn
- 1/2 kopp * olivolja
- 1 matsked smör
- 1/4 tesked röd paprika flingor, eller smaka på
- 1/4 kopp hackad italiensk persilja
- 1 kopp fint rivet
- Parmesanost (rekommenderar Parmigiano-Reggiano)
Hur man gör det
Ta en stor kruka med välsaltat vatten till en rullande koka. Lägg till spagetti och laga mat enligt anvisningarna. Medan spagetti är lagad matlagas du såsen.
Tillsätt vitlök och olivolja i en gryta och lägg den över lågtemperaturvärme. Koka tills vitlök börjar bli gyllenbrun. Var mycket försiktig att inte koka över vitlökskivorna. Om det blir för mörkt blir det bittert.
Så snart vitlöken är den perfekta gyllene färgen, stäng av värmen och tillsätt snabbt en 1/2 kopp kokande pastavatten och virvla runt pannan för att kombinera.
Vattnet kommer att stoppa vitlöket från att bryna längre i olivoljan.
När spagetti är kokt, dränera mycket bra, skölj inte och överför till en stor varm pasta skål. Häll över olivolja och vitlök blandning. Tillsätt smör, pepparflingor, persilja och 2 / 3rds av osten. Kasta tills kombinerat. Top med resten av osten och servera omedelbart.
* Obs! Jag föredrar en vanlig olivolja för detta recept, i motsats till en starkt aromatiserad extra jungfruolja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 598 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 485 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 20 g |