Detta är Bobby Flays ta på de klassiska fisk tacos. På Fish Fridays är det här en go-to maträtt för min familj. I detta recept kan du använda en vit, fläckig fisk som mahi-mahi eller orata. Jag har också använt citrusmarinerad lax. Förutom att fiska fisken kan du steka fisken eller, i det här receptet, grilla fisken, vilket är mycket hälsosammare för dig än stekning. Tricket till de bästa fisk tacos serverar dem med färska kryddor och sidor.
Vad du behöver
- För Tacos:
- 1 pund fisk (vit och fläckig som mahi-mahi eller orata)
- 1/4 kopp canolaolja
- 1 lime (juiced)
- 1 msk ancho chili pulver
- 1 jalapeno (grovhackad)
- 1/4 kopp cilantro (hackad, lämnar endast)
- 8 mjöl tortillor
- För Pureed Tomat Salsa:
- 2 matsked jordnötsolja
- 1 liten rödlök (grovhackad)
- 4 vitlöksklyftor (grovhackad)
- 4 stora tomater (hackad)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (skivad)
- 1 msk chipotle varm sås
- 1 matsked oregano
- 1/4 kopp cilantro (hackad, lämnar endast)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- Garnera: strimlad vitkål, varm sås, crema eller gräddfil, tunt skivad rödlök, tunt skivad grön lök, hackade korianderblad
Hur man gör det
- Förvärm grillen till medelhög värme. Lägg fisk i en medelstor maträtt. Vispa oljan, limejuice, ancho, jalapeno och koriander och häll över fisken. Låt marinera i 15 till 20 minuter.
- Ta bort fisken från marinaden på en varm grill, köttsidan neråt. Grilla fisken i 4 minuter på första sidan och vänd sedan i 30 sekunder och ta bort. Låt vila i 5 minuter och flak sedan fisken med en gaffel.
- Placera tortillorna på grillen och grilla i 20 sekunder. Dela fisken bland tortillorna och garnera med något eller alla garneringar.
- För att göra tomat salsa, Förvärm grillen eller använd grillens sidobrännare. Värm olja i medelstora kastrull, tillsätt lök och vitlök och koka tills det är mjukt. Tillsätt tomater, serrano och jalapeno paprika och koka tills tomater är mjuka, cirka 15 till 20 minuter. Puree blandningen med en handhållen nedsänkningsblandare tills den är jämn och koka i ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt den varma såsen, oregano, koriander och limejuice och krydda med salt och peppar för att smaka på.
- Servera med strimlad vitkål, varm sås, gräddfil, rödlök, grönlök och koriander.
Ingrediensbyte och matlagningstips
För en sötare smak, byt tomaten i salsa receptet med mango. Byta upp salsor kan hjälpa till att förbättra fiskens smak och ge olika palats något för att hålla dem på tårna.