Yuk Gae Jang är en hjärtlig koreansk soppa som värmer dig från dina läppar till tårna. Full av kött och grönsaker, den är eldig röd, djärv och kryddig. Yuk Gae Jang är en en-kruka måltid som kräver mycket lite hands-on tid men smakar som om du har spenderat hela dagen gör det.
Vad du behöver
- 1 pund brisket
- 2 buntar av scallions, skuren i tredjedelar
- 1 kopp bönspiror
- 3/4 kopp torkad bärnsten broms (gå sari / bracken fiddleheads), presoaked
- 2 msk hökad vitlök
- 2 msk sesamolja
- 2 tsk rödpepparpulver (ko chukars)
- 2 msk röd paprika pasta (gochujang)
- 2 tsk sojasås
- 1 tsk svartpeppar
- 2 ägg, slagna
- 1 kopp kokt
- glasnudlar (tillval)
Hur man gör det
- I en stor kruka, ta brisket och ca 4 liter vatten till koka.
- Minska värmen till en simmer och koka tills köttet är ömt, skumma bort fett och skum.
- Ta bort köttet från buljongen men håll kvar buljong i potten.
- När det är svalt nog att hantera, skrapa nötköttet med kornet.
- I en blandningsskål kombineras strimlad nötkött med scallions, bönspiror och gå sari (bärnstenbroms).
- Säsongbiff och grönsaker med vitlök, sesamolja, rödpepparpulver, rödpepparpasta, sojasås och svartpeppar.
- Tillsätt krydda ingredienser i buljongen och koka upp den.
- Smäll i ca 5 minuter och justera soppa till smak med sojasås om det behövs.
- Virvla runt ägget i soppan och tillsätt nudlar om de används.
- Stäng av värme och servera.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 406 |
Totalt fett | 13 g |
Mättat fett | 3 g |
Omättat fett | 4 g |
Kolesterol | 69 mg |
Natrium | 701 mg |
kolhydrater | 63 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 10 g |